花辣油做法大全家常

麻辣烫辣椒红油的做法

麻辣烫想必是很多人都喜欢吃的一种美食，不仅口感好，吃起来也比较方便，特别是在冬天，围着麻辣烫的桌子吃，特别暖身。麻辣烫的口感比较受大部分的消费者喜欢，特别是里面辣椒油的调配刚刚好，所以很多人都想知道它的秘方。

麻辣烫辣椒油配方

麻辣烫辣椒油配方

做法一：

1、把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精，还在里面放点虾皮或者芝麻都可以。锅里注进油，小火慢慢加热。

2、锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。

麻辣烫辣椒油配方

做法二：

1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

5、冷哪岁锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

麻辣烫辣椒油配方

辣椒油的食用价值

1、食用辣椒油，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

2、辣椒油含有一种物殊物质，能李基睁加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

3、富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

5、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

6、辣椒油还能杀抑胃腹内的寄生虫。

麻辣烫辣椒油配方

麻辣烫的健康吃法

1、首先，吃麻辣烫时不妨以芝锋携麻酱来代替辣椒。芝麻酱是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

2、其次，吃麻辣烫要多种食物搭配，绿叶蔬菜，豆制品，海带等藻类，蘑菇等菌类，薯类，鱼类，蛋类等，只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

3、涮菜的过程中要将肉类食物涮熟再吃。另外，涮的过程中少加盐，这是非常好的烹调方式。

4、最后提醒大家注意的是，吃麻辣烫时最把将食物放凉一些再吃，以免长久食用损伤肠道。

麻辣烫辣椒油配方

过量食用麻辣烫的危害

1、麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。

2、街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。

3、麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

麻辣烫辣椒油配方

麻辣烫的辣油调配方法很多，不同的制作方法，做出来的口感也是不一样的。麻辣烫虽然好吃，但是外面的麻辣烫存在的食品健康问题也是比较多的。所以可以学着小编的方法，自己在家制作，也吃的比较放心一些。

辣椒油可以做哪些菜

辣椒油是大家熟悉的一种物质，我们在生活中可以自己制作辣椒油。好吃的辣椒油通常需要好的辣椒，因为质量好的辣椒才能够炸出好吃的辣椒油。经常吃凉菜的人应该都知道，好吃的辣椒油凉拌的菜是味道特别好的。而拌凉菜的辣椒油也可以自己制作，拌凉菜的辣椒油怎么做呢？

【1.家常辣椒油】

食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

做法：

1.烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。

2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布，可防止容器随老搜缓着动)，务求均匀。漏旦油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

【2.重庆红油】

食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，姜片750克，蒜瓣(拍破)750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

做法：

1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键：

1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

【3.东北红油】

食材：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。

做法：

1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。

2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即侍模可。

关键：

1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。

2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。

3.油温应掌握好，不要太高或太低。

【4.鲜族辣椒油】

食材：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣(拍破)、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。

做法：

1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。

2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面

羊尾巴油的做法大全

第一步:制作羊尾辣油。

这道羊肉汤的灵魂，那就是羊尾辣油，制作这道羊尾辣油时，我们需要使用绵羊的尾巴作为主要原料，因为绵羊尾巴的油脂比较丰富，而且很容融化，食用口感也很好。

所用食材:羊尾500克，干辣椒20克。

——制作方法——

①.将新鲜的羊尾切成两块，取出羊尾骨，并用水冲洗干净，去掉羊尾表面的杂质。

②.将20克干辣椒放在一个小碗中，用水冲洗一下，然后放入热水浸泡两个小时，这样可以使干辣椒回软，方便我们的后期制作。等到干辣椒泡软以后，我们将干辣椒的根部与辣椒籽去除备用。

干辣椒用热水浸泡两个小时。

将泡好的干辣椒，去掉根部，在把辣贺虚椒籽取出扔掉。

③.锅中加入适量的清水，将切好的羊尾，与去除辣椒籽的干辣椒放在锅中，大火烧开后转入小火，煮上半个小时，直到渣李将羊尾煮熟以后即可关火。

将羊尾禅梁燃与辣椒一同放入锅中，清水没过羊尾即可。

煮制半个小时后，羊尾即可煮熟。

④.把煮好的羊尾捞出，冷却至不烫手时，再将羊尾切成一厘米左右的小块。

⑤.取一个捣蒜罐，将切好的羊尾丁，与煮熟的辣椒放在一起，在捣成泥，这个过程要我们用心一点，必须要将羊尾与辣椒捣制成泥状，不要残留块状物。

捣蒜罐容积小，我们可以分几次完成制作

要将羊尾与辣椒捣制成泥状，这样辣油的颜色与使用效果会更好。

⑥.我们依次将羊尾与辣椒捣制成泥状，然后将它们倒入盘中，这道主要调料，羊尾辣油就制作好了。