番茄酸菜鱼的家常做法

番茄鱼怎么做好吃又简单

番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅棚凯喊中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。

主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜链野菇1把

配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，

调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

番茄鱼片汤的做法：

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。

2.洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

3..番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。

4.锅里孙厅下少许油小火把蒜蓉煸香。

5.锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起

6.把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7.放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。

番茄鱼的做法小技巧：

1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。

2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。

3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。

这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。

酸菜鱼怎么做

做法如下：

1、将酸菜切丝，泡椒去根祥绝歼。

2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱宏蠢花，朝天椒切小粒。

3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀粉、油，抓到鱼片油亮有光泽。

6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白。

7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出。

8、锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。

9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，谨冲大火烧开。

10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可。

番茄酸菜鱼的做法 最正宗的做法

番茄酸菜鱼的做法

放入香葱，豆瓣酱，生姜，炒香

①番茄，加入番茄炒成型高番茄汁

②放入酸菜，加入水，加水煮开水

③出锅前，加入鱼片腌制好的焖两分钟

④放辣椒，花椒，蒜末逗神，导入热油

番茄酸菜鱼的做法

黑鱼洗净切片，豆芽洗净，酸菜改刀，西红柿切片

鱼片加料酒，盐，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀，入冰箱冷藏10到15分钟

酸菜煸炒备用

热锅冷油，山租亏生姜葱煸香后倒入黑鱼块煸炒至发白，倒入料酒去腥

倒入西红柿煸炒

加入热水，大火煮开，炖5分钟

加入酸菜

加入豆芽，放盐调味，盖盖小火焖制5分钟

开盖，放入腌制好的鱼片

等鱼片变色后关火，放入葱花，花椒，蒜泥

另起一锅烧热油，倒入酸菜鱼中即可

开吃

小贴士

1水一定要热水，开大火炖，油最好是用菜籽油，可以把鱼汤炖白

2番茄是家里剩下的一个，可有可无，加上味道也不错，亲们随意

3家有孩子吃，所以不辣，吃辣的可以加野山椒炖，最后热油也可以是辣油

4酸菜最好选择单独包装的，有调料包的酸菜没有单独包装的好吃，亲们自行选择