红烧燕鱼做法大全家常

燕鱼怎么做好吃,红烧燕鱼的家常做法

燕鱼好吃的做法如下：

1、将买来的燕鱼去掉鱼鳞，内脏清洗干净，用清水里外反复冲洗几遍，一直到将鱼冲洗的没有脏东西为止，洗干净的鱼身上抹上一些盐，腌制一个小时左右。

2、然后将腌制好的宴袭稿鱼放在案板上，每条鱼的身上用刀均匀的割几道口子，一是炖的时候容易熟，而是汤里的味道更容易浸透到鱼肉里面，让鱼味道更为鲜美。

3、将鱼一条条的放进锅里，码放整齐，如果锅里的水不能将鱼没过来，需要再添加一些水，直到水将所有的鱼全部没过晌孝即可禅桥。

红烧燕鱼的家常做法

燕鱼的家常做法步骤如下：

步骤一：

先把燕鱼去头和内脏，洗亩迹净（注意洗的时候，把内脏黑色部分洗掉）滑几刀，放姜丝、料酒、盐，腌半个小时入味。具体的量根据鱼的多少，盐少放，否则后面会咸。

步骤二：

腌鱼的时间可以准备调料春耐盯了，蒜不用切碎，拍一下，切两半；辣椒根据个人口味，不喜欢可以不放；郫县豆瓣酱我用的也是红油的，不喜欢辣的可以换成不辣的。

步骤三：

鱼腌好，沥干水分，或者用厨房纸把水分擦掉，表面可以粘薄薄的一层面粉，油热后，煎至两面金黄，这样煎的时候不会被油溅到。不要煎时间太久，否则口感会干。煎的时候也不要经常翻动，煎好一面直接翻过来煎另一面就可以，煎好的鱼放盘子里备用。

步骤四：

用煎鱼剩下扒和的油，如果剩的太少可以再少加一点点，不用太多，把葱，姜，蒜，辣椒，大料，花椒倒锅里炒香，倒入豆瓣酱，料酒，酱油，糖，醋，翻炒出香味。

步骤五：

加入水，把煎好鱼摆进锅里，水刚刚没过鱼就好，把香菜放在上面（留一点点香菜碎，装盘时撒在上面），开中火焖一会儿，水开后，可以尝一下汤汁，根据个人口味调整，这个步骤里面我没有放盐，因为腌制的时候放了一点，加上炒调料里的豆瓣酱，酱油的咸味就够了。

步骤六：

等鱼入味，大火收汁，装盘后撒上香菜碎。

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红烧燕鱼的做法步骤

1

燕兄缓鱼去磷去鳃，去肚，洗净。

2

放平或运底锅中火煎成两面金黄.

3

放适量姜，蒜.

4

放适量清水，料酒，老抽羡团模，糖，大火煮6分钟.

5

加点盐，胡椒粉煮1分钟.

6

撒些葱花即可。