酿青椒的家常做法

酿青椒的做法

酿青椒是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜，属于川菜系。以猪肉，青椒等为食材，味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。

中文名

酿青椒

主要食材

青椒、猪肉、地栗、开洋沫、火腿，鸡蛋

分类

大众菜

口味

咸辣

快速

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做法

营养价值

其他分类

菜品特色

酿青椒是一道四川名菜，其主要材料是青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋沫、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油蠢激、葱姜沫、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。

做法

制作过程

一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成沫）、开洋沫、葱姜沫及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。



酿青椒

二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.

制作方法二

材料：

青椒带敬袜、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。



酿青椒

做法：

步骤1：葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；

步骤2：猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

步骤3：青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

步骤4：将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

步骤5：将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

步骤6：大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

温馨提示：

1：视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；

2：煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；

3：煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；

4：最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。

营养价值

醉青椒这道菜含有抗稿岁氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

其他分类

豆腐酿

青椒酿肉的家常做法

青椒酿肉的家常做法如下：

主料：肉500g、辣椒8个、小葱1根。

辅料：蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽轿运1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

1、将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露兆物、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。

2、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。

4、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水族帆液调匀。

5、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。

家常炸酿青椒怎么做如何做好吃

主料

青椒

400克

肉馅

200克

辅料

洋葱

80克

盐

2克

蚝油

5毫升

生抽

10毫升

香油

5毫升

食用油

10毫升

淀粉

10克

步骤

1.准备原料

2.青椒洗净，切成6-7厘米长的段，

3.用勺子将青椒的籽儿和筋去掉

4.肉馅里加入生抽、蚝油、香油、盐拌匀，腌制5分钟

5.洋葱切末放入，拌匀后即成馅料

6.将馅料塞入青椒里乎滑慎，

7.青椒两端蘸干淀粉

8.锅里放食用油岁敬，油热让樱后将青椒放入，小火慢煎2分钟

9.等到青椒一面变软变皱，翻面继续煎2分钟

10.向锅里加入1大勺清水

11.小火继续煎焖5分钟，然后关火即可出锅