新鲜香菇汤的家常做法

鲜香菇瘦肉汤的做法

肉片50公克，鲜香菇1朵，姜丝5公克，葱花5公歼迟克，红萝卜片少许，盐1/4小匙，米酒少许，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.鲜香菇洗净切片备用。

2.取锅加入500㏄水，煮滚后，放入肉片与作法1的鲜香菇继续煮滚，最后放入姜丝与所有调味料拌匀。

3.于作法2中加入高汤，煮滚2分钟后，放入蛋液与所有调味料，再次煮滚即可。

鲜香菇瘦肉丸子用料

猪腿肉

100克

香菇（烫过后）

50克

姜（剁馅）

少量

葱（剁馅）

少量

老抽酱油（剁馅）

少量

蚝油

半勺

料酒

半勺

香油

一勺

鸡蛋液

10克

淀粉

10克

面粉

5克

胡椒粉

少量

盐

少量

味极鲜

半勺

做法

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1/13备小块肉，

2/13香菇去掉根部，洗过用开热水烫过，再攥去水分。其实这些木都用上。

3/13将肉剁碎，剁的过程中加老抽，姜，葱一起剁碎成肉馅。

4/13添加蚝油，料酒，香油，味极鲜，胡椒粉，香油，盐少量一起拌匀。

5/13再将烫过的香菇50克切碎了放入肉馅里拌匀正铅。

6/13再添加淀粉，面粉，鸡蛋液，一起打匀，

7/13一个方向打至粘稠状既可。

8/13带上一次性的手套将肉馅搓圆圆的丸子形状。

9/13备锅，用的是举改好小奶锅，这样省油锅小倒油少，

10/13油温七成热下丸子炸至，丸子下油里周围不起沫沫说明油温正好。刚刚下锅的丸子先别搅动，炸一会用筷子划划肉丸，不会沾锅滴。中火炸至，火候可以随时调整。

11/13拿着锅把转圈晃晃锅，受热均匀防止沾锅，炸至上黄金色捞出沥油，

12/13沥油放盘里，香脆香脆的好，

13/13成品

香菇如何炖汤

香菇炖鸡

鸡 1/2只(约1斤)，香菇 12朵(表面切十字花备用)，笋 12片，水 6杯，米谈伏酒 1大匙，盐 1又1/2小匙，味精少许

鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

≮美食原料≯

土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡弯燃肉才嫩，汤汁才鲜。

当然五花肉好了，精肉比较适合炒炸。五花肉炖比精肉炖要香：香菇炖肉的做法是：

1，将香菇泡发后(或鲜品)，清洗干净后备用。

2，将猪肉处理干净，斩成块。然后放入开水锅煮一下水，去掉肉的血水，清洗干净备用。

3，将锅烧热后，放油，下肉炒至外表发黄时，加入清水、姜块、料酒、蜜枣3粒，大火烧开后，打埋侍虚去浮沫，放入香菇，改用小火炖一时，最后加盐巴调味。

***注意的是，改用小火炖汤时水要一次性加够，中途加水就会去掉香菇的香味，炖时最好用沙锅。

鲜香菇汤的做法

首先，我们要准备好需要的食材：香菇4颗、瘦肉100克、料酒8克、生抽5克、香醋2克、生姜5片、大蒜配旅2瓣、小葱2颗、食用油适量、食盐适量。

具体操作细节如下：

步骤一、先将香菇清洗干净，然后去除里面的水分，再切成片。做汤一定要用鲜香菇，这样才能鲜美好喝。

步骤二、香菇切好之后放进碗里，然后烧开一点水倒入盛有香菇片的碗中，盖上盖子焖上片刻。

步培败凳骤三、生姜清洗干净之后去皮切成片；大蒜去皮清洗干净切成片；大葱择洗干净切成段；瘦肉清洗干净切成片放入碗中，放入适量的料酒和生抽搅拌均匀。

步骤四、炒锅加热之后放入适量的食用油，烧热之后放入生姜和大蒜炒出香味。

步骤五、然后放入肉片开始翻炒，直到炒之变色发白为止。

步骤六、然枯桐后将泡好的香菇连同里面的水一起放入锅中。

步骤七、大火烧开之后，再煮上2分钟，然后放入适量的食盐和香醋调味，搅拌均匀就可以出锅了。

步骤八、汤鲜味美的香菇肉片汤就这样做好了，荤素搭配，营养也比较丰富！