甑糕的家常做法

甑糕的做法

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四卖贺层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿陪蚂布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸芦配埋好。

陕西甑糕的正宗做法是什么

用料：粳米150克、糯米100克、芸豆100克、红枣10颗、葡萄干50克、红豆50克、冰糖80克

陕西小吃——甑糕（家常版）的做法

1、红豆提前用水泡3个小时。

2、芸豆首配租提前用水泡3个小时。

3、准备好的糯米和粳米提前用水泡3个小时。

4、红枣、葡萄干洗净备用，冰糖准备好者兆。

5、将泡好的芸豆，红豆沥水后和洗干净的葡萄干搅拌均匀。

6、糯米和粳米沥水备用。

7、在锅中铺一层大米。

8、再铺一层准备好的豆子和葡萄干。

9、再铺一层大米。

10、铺一层豆子，这样卖备交替铺直到将准备好的材料用完。

11、最后撒上准备好的冰糖。

12、撒上准备好的大枣。

13、加入清水，清水的量是超过最后一层约一个半关节（食指）这么多就可以啦。

14、放入高压锅中，上压后25分钟，然后等待高压锅自然冷却。

15、冷却好之后，打开锅盖，就可以闻到香气扑鼻的甑糕味了。

16、开动吃起来。

甑糕的做法窍门

甑糕的做法

芸豆提前泡一夜、蒸熟、椰枣提前蒸十五分钟，待用，枣和豆子的量根据个人喜好添加.

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糯米淘洗干净后，在锅里加水.开后下米进去，三比一的比例，（一碗米三碗水）中火不停搅拌至成糊状、时间大概十分钟左右.具体看状态.

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大一点碗，铺一层枣，加一层豆子、再加一层米、就这样重复、最上面一层铺枣和豆子、一定要多多铺枣，这样才好吃，

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上锅蒸一个小时，大火蒸20分钟转小火.关火后再焖一夜、切记不要打开锅御拿盖、第二天打开用刮刀把态蠢表面的枣抹平、成泥状、

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凉吃很Q弹、热吃很糯、不需要加糖很甜很甜，吃了会上瘾……

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