苹果酱的家常做法

苹果酱怎么熬制

自制方法

原料

苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。

做法一

1、削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。

共16张

各种各样的苹果酱

2、捞出盐水中的苹果，放入键培小汤锅里，绝对不能用铁锅，放入半锅水，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。

4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）正亮孝。

贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增举稿加酸味。

做法二

主料：苹果

辅料：柠檬、水

调料：白糖

苹果酱

1、苹果洗净切小块。

2、鲜柠檬半个压汁。

3、柠檬汁倒入苹果中拌匀。

4、加入糖腌1小时左右（腌出果胶水分）。

5、用搅拌棒打成泥。（如果偏干不好打均，可适量加少许水）

6、打好的苹果酱。大火煮开。

7、小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。

8、密封罐蒸煮，烤干。

9、煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。[3]

小贴士

1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。

2、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

3、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。

4、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。

苹果酱的做法家常做法

1、准备几个苹果，一个柠檬，将苹果削皮切碎。切开柠檬，将柠檬汁挤在苹果碎上搅拌均匀。

2、宽悄租将其放在一个容器里，开小火，加入白糖、水，搅慎兆拌均匀后等待苹果颜色变深就做好了。

3、将苹果运罩酱储存在密封的容器里即可。

苹果酱的家常做法大全怎么做好吃视频

1.准备好无油、无水的干净、密封瓶子。

2.准备好新鲜苹果和柠檬。

3.苹果洗净、削皮、去核、切成薄片。

4.取一不銹钢锅，倒入一点点水，覆盖锅底就可。

注：加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。

5.将切片的苹果放入锅里，可以撒点白糖，也可不用。我一般不放糖。

6.盖上锅盖中小火慢慢地熬。

7.苹果开始变软，盖锅继续熬。

8.变得更软，苹果中的水份开始游离出来，盖锅继续熬。

9.水份减少，取一勺子，划散一下（但不要操底），苹果即成为小的颗粒，但还有个别的有点硬，盖锅继续熬。

10.用勺子再划散一下，已无硬蕊且较粘稠，就OK了，挤入鲜柠檬汁。

注：柠檬汁的作用是防腐、增加口感。

你可以看到整个过程的一点点的变化。全部熬煮过程大约半小时。

11.趁热装瓶，盖上瓶盖，倒置。

倒置是为了杀灭瓶口的细菌。

12.苹果酱的吃法1：配早餐面包

13.苹果酱的吃法2：配酸奶