炖白菜的家常做法

清炖白菜的做法

炖尘让白菜是一道家常菜，制作简单。大白菜具有清热解毒功效，口味鲜美，深受喜爱。

1、将大白菜择洗干净；

2、葱洗吵物净，切葱段；

3、姜洗净切块；

4、大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条，放入砂锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原锅上桌。

实际上我个人是更喜欢加点粉丝、五花肉一起炖大白菜的。

做法一

制作方法：

1.将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分；

2.用温水浸泡粉条、泡软洗净备用，白菜叶洗净派碰局、切成8厘米长的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用；

3.将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段；

4.下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

风味特点：

汤浓味醇，酥烂鲜香。

做法二

白菜炖粉条

菜谱材料：猪肉，粉条，白菜，葱花，淀粉，生抽，老抽，盐，五香粉。

菜谱做法：

1.白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；

2.锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，再下白菜炒匀；

3.放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐；

4.大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可（想喝汤可多加点儿水）。

大白菜是餐桌上必不可少的一道家常美食，具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。中医认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

民间常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，可以治疗胃溃疡。

炖白菜的家常做法 怎么做炖白菜

1、主料：大白菜(小白口)400克。

2、调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克，各适量。

3、将大白菜择洗干净；葱桥兆袭洗净，切葱段；敏兄姜洗净切块。

4、大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条，放入砂锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟猜慧烂，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原锅上桌。

白菜炖大鹅的做法家常

咸鹅、白菜、粉丝。

做法编辑

步骤1：咸则洞鹅半只切块，用温水清洗干净待用.

咸鹅白菜粉丝

咸鹅白菜粉丝

步骤2：入适量姜片,适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫。

步骤3：加入适量料酒转小火煨1小时左右.

步骤4：倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，加入事先温水泡好的粉丝。

步骤5：两分钟就可以关火了.

主料：鹅1500克，大白菜（小白口）750克

辅料：玉兰片25克，香菇（干）10克，郑轮淀粉（蚕豆）13克

调料：白砂糖25克，桂皮1克，八角1克，姜20克，茴香籽[小茴香籽]1克，小葱20克，荜茇1克，黄酒20克，猪油（炼制）100克，酱油20克，味精3克，盐5克

操作编辑

1.将鹅宰杀后，剖出内脏，用水冲净，剔去骨筋；

2.将制净的鹅肉放盆内，注入酱油、黄酒腌渍；

3.葱切段，姜切片；

4.净炒锅置旺火，加油，烧至七成热，放入鹅炸至微黄捞出；

5.将炸过的鹅置另一锅中，加水淹没鹅肉，放入精盐、黄酒、葱段、姜片、八角、茴香籽、荜茇、桂皮，盖上锅盖煨煮；

6.煨至九成熟取出切成坡刀片，整齐装入碗内，加入煮鹅的原汁上笼蒸熟；喊盯信

7.将白菜洗净切成长13.5厘米、宽1.2厘米的条；

8.玉兰片浸发，洗净，切成细丝待用；

9.香菇浸发，去蒂，洗净，置沸水泡透，放入碗内，加清汤50毫升、精盐、黄酒上笼蒸1小时；

10.炒锅置旺火上，加油烧至八成热，放入切好的白菜，炸至金黄色捞出沥油；

11.另取炒锅置旺火上，注入清汤450毫升烧沸，加入炸好的白菜及精盐、黄酒、酱油、味精、白糖烧开；

12.将汤滗出，用湿淀粉勾芡，起锅装于盘内；

13.将蒸鹅取出沥去汁，翻转扣在白菜上，将蒸好的香菇点缀其上；

14.净炒锅置中火上，倾进蒸鹅的原汁，加入玉兰片丝烧开，用湿淀粉勾芡，起锅浇于鹅上即成。

制作要诀编辑

1.此菜先腌后炸，再蒸再炸，腌使入味，初炸定型，蒸使酥烂，再炸上色，外酥里嫩，用湿淀粉勾芡浇上，属炸烹技法。各道工序齐全，方为山西正宗风味；

2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。