农村豆糕的家常做法

饭豆糕的做法,饭豆糕怎么做

步骤

1.眉豆提前泡水5-6小时左右;

2.然后沥干水份,用压力锅隔水压十分钟左右,时间不要太长,容易把豆子压得太烂,也可以明火煮至熟;

3.这是压圆悄迟好的豆子,基本还是蛮完整的;

4.准备葱花,虾皮洗净沥干;

5.粉类混合入大盆;

6.先加入200克左右的水,并用奶锅加热糊化;(我这一步忘记拍了)

7.续加入200克的清水搅匀至无颗粒;

8.这时候可以用平底锅热少许油,把葱花和虾皮炒香;

9.续下眉豆炒香;

10.炒好直接入大盆和粉浆拌一起;

11.加入适量的盐调味;

12.锅是多加水,烧开,蒸糕的容橘李器底部抹油,再倒入拌好的粉浆;

13.盖好盖子,蒸约半小时左右运凯至熟,粉类会凝固,变半透明状.

14.趁热撒上炒香的白芝麻;

15.放凉后切块食用!

怎么制作龙南豆粉糕

豆粉糕是龙南夏天最具特色的小吃，跟凉粉，龟苓膏有明显的不同。

需准备材料：红薯粉，明矾，薄荷精（一般药店有售），红糖。

需准备器具：烧水壶，桶，棍子（至少直径超过两厘米），白纱布，家里制作有个小脸盆也可。

第一步：烧水（红薯粉与水的比例1:4）

第二步：提前四小时将红薯粉放入水中融化，用纱布过滤杂质，等沉淀后将水倒掉。如果时间不能提前也可以水少放，浓些通过纱布过滤杂质，过滤杂质汪态后做出来的豆粉糕晶莹剔透，如果不在乎好看也可省略此步骤。勾芡（粉与水的融合标准～用手指粘上那个勾芡空乱可以牵线为佳）。

第三步：将勾好的芡放入桶里（用缸更佳，因为重，搅拌是下面更稳当），没放热水（要沸腾中的）前不停的搅拌勾芡，倒入一半开水，搅拌三十秒后再将剩余开水倒入并放入明矾（放入1-2克一斤红薯困亏源粉，放多了味道很结）。整个过程搅拌不能停，大致搅拌3-5分钟，看豆粉糕结了没有，以看不见白色的粉为佳。

第四步：将搅拌好的豆粉糕放入盆中或者其他容器中定型，等待冷却。冷却后放入水中泡下或者直接用灭骨的切成小方块。

第五步：红糖最好用开水煮融化浓稠牵线最佳。薄荷精一粒对一小茶壶凉开水便可，每碗撒上一点点吃的时候就会有飞飞走的感觉了。

上海赤豆糕的做法

【原料】

糯米粉600克，粳米粉400克，赤豆200克，猪板油150克，白糖400克，玫瑰花10克，红曲粉少许。

【制法】

（1）把赤豆淘洗干净后放入清水锅中煮熟，然后沥干水分待

用。

（2）把糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉倒入缸内拌和，取出300克备用；加入吵备冲300克清水，边加边搅拌均匀至米粉粒不干不湿时，用细网筛边筛边擦，使其成颗粒均匀的细粉粒，然后把熟赤豆倒入拌和即可。

（3）把混合米豆粉倒入蒸桶内，放在沸水锅上蒸至米粉呈玉

色、八九成熟时，把备用的300克混合米粉拌入猪板油，再倒入蒸桶内，继续蒸15分滚改钟左右；然后倒在案板上，用手撤平，擀薄，撒上玫瑰花，用刀切成约2.5厘米宽、8厘米长的长方块20块即可。

【制作关键】

赤豆煮制要酥而不烂；米粉要蒸透、蒸熟。

【口味特点】

色彩鲜艳，松香软糯，肥甜可口。

通过我的讲解不知道大家都学会了没有。在这里我再给大家提示几点小窍门。

第一点就是大家在蒸煮赤豆的时候，时间一定不要过长，如果太长的话容易把它煮烂，做出来的形状就会不好看了，另外在加清水的时候一定不要一下子倒进去太多，如果加太多的水蒸出来味道会不好，水一定要慢慢的加。

第二点在煮米粉的时候一定要蒸煮透这样的话做出来的升歼糕点才松软好吃。