烙馍的家常做法

河南烙馍的做法和步骤

主料：面粉250克；水150克慧铅吵；盐1克

辅料：小白菜100克；韭菜50克；粉条（干）30克；豆腐皮20克；午餐肉50克；绿豆芽40克；鸡蛋1个；小葱1棵；姜3克；盐2克；芝麻油10毫升；五香粉1小勺

1、首先将面团材料全部混合在一起，醒发半个小时，揉成光滑的面团。

2、准备蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分，吃起来更好吃。

3、蔬菜处理一下，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，把调料放入并搅均匀。

4、先加入一颗鸡蛋，等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌。

5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。

6、把所有的面剂子都擀开。

7、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来。

8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好前侍了一个烙馍的胚子。

9、边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。

10、电饼铛用自主煎烤模式，先预热。

11、预热完成会激轿有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。

12、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。

扩展资料：

河南的烙馍是要卷菜吃的。土豆丝，辣椒炒鸡蛋，绿豆芽是最简单最家常的配菜。有些嘴馋的还会弄个京酱肉丝，青椒肉丝河南烙馍最早是擀成薄饼后摊在鏊子上煎熟，后来鏊子不常见了，就用平底锅来做。

烙馍（luò mó）又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。

广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分。

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原料：面粉，盐少许，清水适量。

做法：

1：把面粉加入盐和水和成软硬适中的面团和。

2：和好的面团醒15分钟后揉成光滑的面团，把面团搓成粗长条，切成比饺子剂子大点的剂子。

3：把剂子加薄面，按扁，尽量的擀圆擀薄。这步我借用了以前的差慧图片。

4：锅中烧开水，放蓖子，不用放屉布，直接放入擀好的烙馍，盖上锅盖，改成中小火。半分钟后拍数，擀好另一个，接着放，直到全部擀完放入锅中，盖好盖子后改大火蒸3分钟。

5：揭开锅盖，把饼全部取出来。不用担心这么厚会粘起来，一张张的很好揭开。

6：一张张叠好，用带盖的容器装好，袭庆首以免干了。卷上菜，咬一口，柔韧之中透着股子面香。

烙馍家常做法,正宗烙馍怎么做

主料面粉200克清水125克辅料牛肉200克黄瓜半根鸡蛋1个豆芽1把韭菜1把香菇2朵花生油适量蚝油适量葱末适量姜末适量盐适量

步骤

烙馍的做法步骤11.面粉里加入水，如果想更劲道可以加些盐，但是我从小吃的都是原味的，已经习惯这样和面烙饼。

烙馍的做法步骤22.用筷子搅成絮状，看这样子就是合适的硬度，这个饼对面团软硬度要求不者兆高，差不多就可以了。

烙馍的做法步骤33.揉成光滑的面团，达到三光状态，我一般这时候就开始烙饼了，不过也可以醒发一下，看你个人习惯了。

烙馍的做法步骤44.腌制好的牛排切成条，这样比较方便，而已可以用牛肉，自己炒制的时候适当添加调料就可以。

烙馍的做法步骤55.平底锅里加少许油烧热。

烙馍的做法步骤66.倒入牛肉翻炒。

烙馍的做法步骤77.不要炒太老，差不多一分钟就行了。

烙馍的做法步骤88.香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末。

烙馍的做法步骤99.豆芽去根洗净，截的稍微短一些。

烙馍的做法步骤1010.锅内放油，爆香葱姜。

烙馍的做法步骤1111.加入香菇和豆芽翻炒。

烙馍的做法步骤1212.加入蚝油调味。

烙馍的做法步骤1313.再加入韭菜。

烙馍的做法步骤1414.略微炒一下，就可以了。

烙馍的做法步骤1515.炒好的蔬菜和牛肉，装盘待会用来卷饼吃。

烙馍的做法步骤1616.鸡蛋打散，加少许盐调味。

烙馍的做法步骤1717.电饼铛不预热，擦少许油润一下锅，倒入搅匀的蛋液，盖盖煎2分钟，再翻面略微煎一下。

烙馍的做法步骤1818.煎好的鸡蛋皮切成条状，黄瓜也切成条。

烙馍的做法步骤1919.面团分成6个小剂子，大约每个55克的样子。

烙馍的做法步骤2020.取一个小剂子，按扁，撒大量面粉，避免待会擀的时候粘连。

烙馍的做法步骤2121.用小擀杖卷起来，右手拿着一头，左手向右前方推出去，然后会感觉面片卷的变松，再打开，略微转一个换个位置再卷起来推出去，这样两手合作大概转够一圈，面饼就会变大，并且薄而均匀。

烙馍的做法步骤2222.最后擀成薄而大的饼胚，越薄越好，这个是个技术活，没有技巧，多练即可。

烙馍的做法步骤2323.电饼铛预热，放入饼胚，盖盖烙3分钟即可，电饼铛不会糊，很省事。

也可以用平底锅来，要小火，注意别糊了。

烙好的饼记得用纱布包一下，不然会变干硬。

烙馍的做法步骤2424.摊开一张饼，放上牛肉，炒的青菜，蛋皮丝和黄瓜条，卷起来滚备就可以吃了，建议黄瓜条不要省，脆脆的口感，清新的气味，会让饼更好吃。

烙馍的做法步骤2525.不常吃吃烙馍的人，一般都首备租卷不好饼，因为很多菜都略微有些菜汤，吃的时候就会到处滴，很不舒服，可以用这个方法来卷饼，就不会滴菜汤了。

如图，先折上去一点，然后折边在外，再把右边折上来一些。

烙馍的做法步骤2626.在图示的位置放菜，再从右向左卷起来卷紧。这种卷法，菜汤就不会滴出来了。

烙馍的做法步骤2727.最后搭配小菜和稀饭，就是一顿能量满满的早餐，小时候的味道，对我来说，是一辈子的乡愁。