羊肉臊子面的家常做法

羊肉面的家常做法 羊肉面的简单做法

1、和拆尘面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。

2、将旅余禅羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿，番茄洗净切大约10mm大小的丁儿，冻豆腐切大约10mm的丁儿。

3、萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。

4、香菜洗净切末，油菜洗净备用，香菇泡发好，切大约毁盯5mm丁儿。

5、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。

6、油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

7、加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

8、炒好的羊肉臊子。

9、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。

10、再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。

11、锅中再加入1.6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。

12、将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

13、面饧好后开始擀薄。

14、将面片切成大约3mm宽的面条。

15、另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。

16、焯好青菜，放在面条上。

17、最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！

羊肉臊子具体怎么做

1.羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。

2.生羊肉切块直接下凳陆锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。

3.放入炸出来的羊油含孝。大概500g羊油。这个油要多才好吃。

4.把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。

5.辣椒面倒入油里炒香，混合。

6.加入酱油。

7.加入清水，烧开后转小火炖。

8.炖到水少了一半时加盐2勺。

9.水再收一点儿、别烧干了谈粗稿。起锅。

臊子汤里还可以加入其它的食材，土豆、胡萝卜、木耳、粉条等，同样美味可口，营养丰富。

羊肉臊子面的做法

1.面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！

2.面粉都搅拌成絮状

3.用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！

4.开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！

5.豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切瞎和成小块！

6.葱姜蒜切末！

7.豆腐用水焯一下，去除豆磨手盯腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！

8.西红柿切碎！

9.香菜切成碎末！

10.锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！

11.油六成热时，倒入羊肉翻炒！

12.炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！

13.放入葱姜蒜末，翻炒出香味！薯顷

14.放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！

15.加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）

16.翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）

17.加入一勺老陈醋！翻炒均匀！

18.加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！

19.再加入三碗水！加入五香粉！

20.大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！

21.羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！

22.放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！

23.臊子汤好了！

24.开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！

25.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！

26.将擀好的面折一下！

27.用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！

28.锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！

29.面条盛入碗中！

30.面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！

31.汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口！开吃喽！