豆腐鱼块的家常做法

豆腐炖鱼的做法.

豆腐炖鱼

营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。豆腐和鱼肉一起吃，可以有促进钙质吸收的作用，而且还可以有很好的补钙的作用和效果，同时也可以提高免疫。

材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒

做法：

1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐差则切小块;

2.葱蒜切碎;

3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;

4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;

5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

鱼，是一种我们常吃的鱼类，鱼富含多种营养物质，每周吃两次鱼还能长寿呢!你还在等什么，赶紧做一款美味的鱼吧。那么怎么做，才能让鱼做的更美味，更有营养呢?你知道怎么做呢?今天就跟随小编一起学习一下吧，看如何做出美味的事物。

很多人都不喜欢做鱼，因为不知道怎么把鱼做的更好吃，往往在做的过程就会把鱼的营养丢失，所以做鱼的关键不仅是做的好吃，更是要把鱼的营养全部留住。那么教你一个方法吧，在炖鱼的时候，加一块豆腐，会让营养价值更丰富更高哦!

今天就一起学习一下吧，那么为什么做鱼的时候要加一块豆腐呢?其实是因为两者的搭配，可以让蛋白质做到互补，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而鱼中这种物质非常丰富，可以达到互补的作用，另外鱼中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比较多，也可以达到互补的效果，鱼中加入豆腐可以让肉更鲜美，让营养更加倍，而且豆腐中的钙也非常虚橡棚的多，加入鱼中，让补钙效果吸收更好!

此外，豆腐不是随便炖鱼就可以的，在选择鱼的时候最好是鱼刺少的，这样吃起来的时候比较鲜美，例如鲈鱼。豆腐炖鱼不需要大量油盐，只要适量就可以，适合中老年人、青少年和孕妇。鱼炖之前一定要处如液理干净了，烧的时候可以放点料酒，去去腥味。制作的时候，最好是加足量的水，这样就不是炒糊了。

红烧豆腐鱼块的做法和步骤

红烧鱼块豆腐

主料main

武昌鱼750克豆腐300克小葱3根香菜1根姜5片蒜10克3人份

辅料others

淀粉10克米醋5毫升盐10克料酒衫晌15毫升油10克花椒粒15粒生抽8毫升红烧酱油10毫升蚝油8毫升胡椒粉少量

红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。加入豆腐后，好吃入味，鲜香味美。

红烧鱼块豆腐的做法

步骤step

1

准备好豆腐、小葱、姜埋塌颤、蒜弯败。

步骤step

2

准备好武昌鱼块，洗净。

步骤step

3

倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。

步骤step

4

将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。

步骤step

5

豆腐切块儿、小葱切段儿待用。

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6

姜蒜切好、香菜切末待用。

步骤step

7

腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。

步骤step

8

锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。

步骤step

9

鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。

步骤step

10

加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。

步骤step

11

倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。

步骤step

12

大约炖20分钟。

步骤step

13

加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。

步骤step

14

鱼炖好，撒上香菜末。

步骤step

15

关火，出锅了。

步骤step

16

香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。

红烧鱼块豆腐的成品图

清汤白豆腐煮鱼的做法

“清汤白豆腐煮鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！

食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）

做法：

1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可

2、然后净锅上火迹启州烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄

3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，旁好用大火烧开即可

4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好

小提示：姿蔽煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看

豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎