肉蒸茄子的家常做法

肉末蒸茄子怎么做

肉末蒸茄子的做法

1.

准备好食材，1根茄者汪子、猪肉馅和细香葱

2.

肉馅加入酱油，抓匀腌制棚嫌和一会儿，再加少许老干妈酱拌匀

3.

茄子切长条，浸入盐水中

4.

将茄子码入盘中

5.

将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右

6.

炒锅烧热少许油，将蒸链盯熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可

7.

出锅

你知道肉末蒸茄子怎么做才好吃吗

肉末蒸茄子是茄子的众多做法中最受大众喜欢的一种，将茄子蒸熟后，与猪肉末搭配在一起，嫩滑多汁的茄子与猪肉的完美搭配，做成的菜肴口感好价值高，其实茄子可以经受的烹饪方法很多样，并且还可以随意搭配多种不同的食材，将茄子和猪肉进行搭配是其中非常经典的一种，下面我便会将肉末蒸茄子的做法详细分享给大家，这道经典的家常菜，相信很多人都会做，当然正宗与否不重要，最重要的是符合家人的口味，大家可以适当做调整，接下来我们一起学习。

肉末蒸茄子的做法：

备用食材：茄子650克，猪肉末适量，酱油2茶匙，香葱少许，大蒜5瓣；

制作过程：第一步，首先将需要的茄子准备出来，我用的是细长的紫皮茄子，当然你按照个人的喜好做即可，将茄子清洗干净后，放在胡棚清水中浸泡一会，然后捞出来沥干水分；

第二步，浸泡好的茄子，用刀将其切成长条状，在锅中添上水，将处理好的茄子隔水放入在蒸锅中，开始蒸制，直到将茄子彻底的蒸熟透，蒸制的时间按照具体的情况灵活掌握即可；

第三步，在蒸茄子的过程中，将猪肉手工剁成细细的末，5瓣大蒜剥皮后，将其切成细细的末，在炒锅中添上适量的食用油，小火放入猪肉末和切好的蒜蓉，将其煸炒出香味；

第四步，待猪肉末变色之后，淋入适量的酱油，再放入些许的香葱末，翻拌均匀，这个时候，将蒸熟的茄子，盛出后放入在炒锅中，煸炒均匀，使得茄子沾裹上汤汁后，即可关火，将做好的肉末茄子盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、茄子是种很常见的蔬菜，价格便宜，口感丰富，又能做成各种美味的菜肴，茄子中富含人体所需的多种营养元素，碳水化合物、维生素、钙等等，适当的吃茄子，对于我们的身体会有很好的帮助，对于抗衰老、清热等都有一定的帮助，无论是家人的大人还是小携穗孩，都可以放心的吃茄子，对身体做到更好的补充，当然这道用猪肉搭配茄子烹饪的菜肴，做法也很随意，大家完全可以根据自己的喜好适当做调整。

做肉末蒸茄子的时候，万万不能直接下锅，记住一个技巧，在下锅蒸制前多做一步，便是将茄子放在淡盐水中浸泡一会，这样可以使得茄子的色泽更加美观，并且还能减少茄子的吸油力，吃着会更加的清淡健康。按照这个方法做的肉末蒸茄子，嫩滑多汁超好吃，大家不要错过学习，茄子的这个做法，非常受我的家人喜欢裤隐则，每次做的这道菜，家人都吃的非常香。

蒸茄子肉末的家常做法

茄子肉末是一道常见的菜，那么蒸茄子肉末的家常做法又是怎么做的呢?

1.茄子洗净

2.去皮,从中腔蠢间刨两瓣,切5厘米长的段,在外层片几刀,别切断

3.油锅烧热,下茄子炸成五分熟捞出,控油,码放在盘子里

4.猪肉剁成馅状

5.玉米,豌豆洗净控干水

6.玉米,豌豆和肉馅放在同一碗里,加盐,蚝油,胡椒粉,蒜末,搅拌均匀

7.码放在茄子上面,上锅蒸10分钟即可.

茄子的禁忌

1、吃茄子的时候最好不去皮。茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的.来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。

4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

5、孕期慎吃茄子。吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

6、凉拌最健康。尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达伍坦陪50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。这是因为拌茄泥加热时间最短,只需信余大火蒸熟即可,营养损失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此营养吸收最完全。