青椒炒香肠的家常做法

青椒炒腊肠窍门

【青椒炒腊肠】——菜品特色：冬季时令菜、家常小炒菜、懒人快手菜、开胃下饭菜

【食材】：青椒一个、腊肠2节。

【调料】：油盐适量、蚝油少许。

——【制作步骤】——

1、青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用。（这里用的青椒，我们当地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等，比起一般的尖青椒，这种青椒的口感更脆甜，慎早小朋友吃也很合适），喜欢吃辣一些的可以选用辣青椒来炒。

2、锅烧热，热锅凉油放入腊肠下锅翻炒，将腊肠翻炒至变透明。

3、腊肠焯熟后下青椒一起翻炒，大火将青椒炒至断生即可，加入少许蚝油和盐调味提鲜，炒均即可出锅。（清炒炒制的时间不宜太久，炒断生的口感刚刚好，脆嫩清甜，炒的时间长了口感就不那么脆了）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：青椒炒腊肠就做好啦。腊肠独特的鲜香，搭配上青椒的清香脆嫩口感，非常的开胃好吃又下饭，做法也特别简单，三两下就炒一盘了，整个过程3分钟就能上桌了，简单快手又好吃，我们全家人都很喜欢吃这道菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【小提示】

1、这里用的是广式腊肠，口味是偏鲜甜的，喜欢吃辣的可以选用川味腊肠，口感是麻辣鲜香的。

2、喜欢吃辣的也薯首可以选择辣青椒，这里用的是彩椒（甜椒）口感是清香脆甜的，小朋友和老人也可以放心享用。

3、广式腊肠偏甜，这里加入少许盐调味了，如果数孝数是比较咸的腊肠，就不需要加盐提味了。

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用料

本地青椒 5-6只

香肠 2根

青椒炒码和香肠的做法

根据青椒的形状，切丁或在切条。只要大小均匀无所谓形状，按照自己喜欢的来。

把香肠斜切成约2厘米的片判模燃。

热锅之后把切好的香肠放进去略微爆香。香肠本身会出油，不用额外放油。如果是特别瘦的掘虚香肠，也可以在热锅的时候在锅中加少许油。

待香肠表面略微焦香后盛出待用！

用锅中爆炒香肠的余下的油接着炒青椒。青椒下锅后放少量的盐（加盐可以使青椒快速脱水入味）

待青椒断生后加入事先炒好的香肠一起翻炒。翻炒1分钟左右，加入生抽调味，少许老抽上色。加入老抽之后再大火翻炒一分半钟左右即可出锅。

小贴士

青椒下锅之后加盐可以加快青椒断生和入味的速度，也可以在少量油的前提下不让青椒炒出焦味。

青椒炒肠的家常做法

主料

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柿子椒3个

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腊肠6根

辅料

洋葱

1个

大蒜

1个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

适量

鸡精

少许

蚝油

适量

十三香

少许

青椒炒腊肠的做法

1.洋葱一个，剥去老皮清洗干净备用

2.青椒洗净备用

3.腊肠洗净备用

4.大纯笑知蒜一朵备用

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5.青椒用刀从中间剖开，去掉辣椒籽，然后切大片备用

6.洋葱切大片

7.蒜切小粒备用

8.腊肠切片备用，忘记单独为腊肠拍照了，借用以前的一张图片

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9.炒锅放油打开火

10.放入蒜粒炸至微微泛黄

11.放入腊肠煸出油

12.下入洋葱片翻炒

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13.放入蚝油、食盐、酱油和十三香，翻炒均匀

14.最后放入青椒，因为青升册椒容易熟，所以放在最后，这样可以保持菜的色和形

15.青椒翻炒断做消生即可，放上少许蔬之鲜，拌匀关火

16.装盘，上桌即可食用