酿油豆腐的家常做法

酿油豆腐怎么做好吃,酿油豆腐的家常做法

香菇焖油豆腐

材料

香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精

做法

1、将香菇洗净，1切4。 2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。 3、将油锅烧热，放入姜和蒜谈激煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。 4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。 5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。

黄豆芽炒油豆腐

材料

黄豆芽、油豆腐、盐、鸡精、少许糖、生抽

做法

1、油豆腐用剪刀剪个口子，这样以便入味。 2、豆芽洗干净，沥水。 3、锅里油旺了，倒入豆芽煸炒。 4、下油豆腐翻炒。 5、放盐、鸡精、少许糖、生抽，放点水，盖锅盖焖一下。 6、最后大火收一下就可以装盘了。

煎酿油豆腐

材料

油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切陵侍仿碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

做法

1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用； 3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅； 4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色； 5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

素芋蓉酿油豆腐

做芋蓉包剩下了一些馅料，就做了这个素芋蓉酿油豆腐，其实也可以用土豆代替芋头，如果用土豆就可以洗净用水煮熟去皮就可以压成泥调味作馅料啦。加进去的材料如果不是素食者可以是葱、虾米或肉馅等。

材料

香芋头200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20个，油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量

做法

1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。 2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。 3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味。 4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内。 5、油豆腐洗一下，大的一开两半，小的切去顶皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，将切出来的皮和芯切碎用味料调一下，加入香芋馅内拌匀。 6、准备一小碟生粉，用作涂在油豆腐内沾着馅料用。 7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内，全部酿好后，可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了。没有烤箱尺纤也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用。

小诀窍

因为油豆腐没有味，所以要调味芡才好吃，而且如果是烤的话，会较干，加上芡汁口感好些。

油豆腐酿肉

油豆腐裏面不一定要填肉，任何食材都可以填入，还可以蘸甜酸酱和蒜蓉辣椒酱。

材料

主料：油豆腐，五花肉，配料：洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，耗油，料酒，麻油

做法

1将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。 2将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。 3将肉填入洞内（不要填得太满）。 4将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒焖煮（可适当加水），焖煮十分钟左右即可。

小诀窍

1一定要加糖，可以适当加点醋，风味更佳。 2厨艺不好的朋友以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。

糯米酿油豆腐的家常做法

材料

主料：油豆腐20个、糯米500克、瘦肉200克、香菇8个、韭菜200克、葱50克；

辅料：花生油适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉少许、食盐适量

糯米酿油豆腐桐败

1

自己炸的油豆付，菜市场也有现成的

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2

糯米用温水泡2一3小时，捞出滴干水

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3

切碎韭菜备用

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4

切葱花

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5

香菇泡软切丁

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6

瘦肉切丁炒香

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7

热锅放适量花生油倒糯带睁米、肉丁，加适量寸抽、蚝油、少许五香粉，根据个局行颤人口味加食盐，将糯米翻炒成透明状

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8

将葱花、韭菜加入拌匀

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9

将油豆腐开一小口，把拌匀的糯米塞进去。一定要撑得油豆腐胀胀实实的，但不要撑破油豆腐皮哦。最后放进高压电饭煲隔水蒸30分钟就大功告成了。

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煎酿油豆腐的做法

1.猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用

2.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用

3.油滑磨豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的穗让袜筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅

4.不粘锅刷薄薄的一层猜激油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色

5.将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉

6.用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮