混沌家常做法

混沌如何做

混沌做法如下：

材料准备：混沌皮250克、肉馅250克、花椒水30克、葱花20克、蚝油1汤匙、芝麻油1勺1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量、香菜2根、米醋1汤匙、海鲜酱油1勺、油辣子1勺。

1、花椒3克加入热水，浸泡10分钟，制成花椒水备用，如下图所示：

2、猪肉馅备好，如下图所示：

3、加入葱花、花椒水，如下图所示：

4、再加入所有调味料，顺时针搅打均匀，如下图所示：

5、倒一碗清水放在旁边备用，一会粘合馄饨皮，如下图所示：

6、取一张混沌皮，放入适量肉馅，如下图所示：

7、接口处抹少许清水粘合包好，如下图所示：

8、依次做好备用，如下图所示：

9、将汤底的材料放入碗中混脊芦合调匀，如下图所示：

10、锅中煮开水，下世氏入馄饨樱返带，如下图所示：

11、将馄饨煮至浮起关火，如下图所示：

12、盛到酸汤碗中即可，如下图所示：

混沌的做法家常做法

馄饨的家常做法如下：

主料：肉馅300g。

辅料：馄饨皮300g，虾皮1勺，猜败香菜半颗，生抽半匙，香油适量，醋适量，紫菜适量。

1、闭旅新鲜的肉馅放入葱末、姜末、花椒面、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。

2、从市场现买馄饨皮。

3、把肉馅放皮上。

4、折起来。

5、两边的角对折就可以了。

6、包馄饨用馅少，下出来满满一碗。

7、锅中倒水，大火水开穗态颤后，放入馄饨煮5分钟。

8、准备调料：虾皮、香菜、生抽、醋、香油。

9、将调料全部放碗里，再撕一块紫色放里面。

10、馄饨熟了，先舀一勺热汤倒入碗中，再盛馄饨。

馄饨的做法

做混沌的窍门

1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；

2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；

3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。

酸辣馄饨

开放分类：菜谱

原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。

其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

做法：

1、提老兄前将虾米用温水浸泡至软，磨桥留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；

2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

瞎含猛3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；

4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

小贴士：

这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；

如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；

酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！

豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；

以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。

京味馄饨

制作材料

[编辑本段]

主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(250克)猪胫骨(300克)

辅料：虾皮(35克)香菜(15克)冬菜(10克)紫菜(干)(5克)

调料：大葱(15克)姜(3克)盐(10克)酱油(75克)胡椒粉(3克)香油(15克)

制作工艺

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1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。

2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。

4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。

5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。

6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。

7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。