萝卜炖牛腩的家常做法

牛腩炖芋头萝卜的家常做法

1：牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁

2：.牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜

3：加入葱段、桂皮、八角爆香；改小火，加入一大勺豆瓣酱和搭念少量冰糖，炒至冰糖融化

4：转大火，放入牛腩翻炒两分钟；加入几滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味挥发，调中火

5：加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入开水没过牛腩3/4处，喜欢多汤汁的就多加点水

6：转至高压锅，高压锅上汽后转小火炖15分钟；把切好的芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可

烹饪技巧

编辑

1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味；

2、加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了；

3、豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时冲蔽间长就要加多点水；

4、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；

2.戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时；

3.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花就OK了！

1.牛腩用清水反复冲洗，尽量将血水漂净；

2.白萝卜削散枝州皮洗净，切块；

3.将清水倒入瓦煲里，牛腩冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫，煮20分钟，捞起牛肉，切块；

4.把牛肉块倒入原来的汤里，加姜片、八角和干辣椒煲1个半小时；

5.放入白萝卜继续煲半小时，下盐调味即可食用。

萝卜炖牛腩的做法

萝卜炖牛腩的做法

你知道萝卜炖牛腩的做法这么才比较好吃吗？有时候很简单的食材就能变成埋燃简美味佳肴，就比如萝卜的做法，你肯定不知道萝卜有什么好吃的做法，下面是我为大家准备的萝卜炖牛腩的做法，希望大家能够喜欢并借鉴。

白萝卜炖牛腩是一道色香味俱全的美味佳肴，主要是由白萝卜和牛腩两种食材烹饪而成的，它不仅味道鲜美，营养价值也是相当丰富的。不仅如此，这道美味佳肴的做法也是非常简单的，很多人在家就可以做出这道佳肴哦！

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：五香

分类：炖菜

主食材：萝卜半个，牛腩400g

辅料：料酒1勺，生抽1勺，姜一块、豆瓣酱1勺，茴香1克，八角2个，桂皮1小块，花椒1克

步骤：

1、姜1块切姜片；

2、大蒜2瓣切蒜片；

3、干辣椒3个剪段；

4、萝卜切成大小均匀的块；

5、牛腩冷水中泡段瞎30分钟；

6、洗净后放入装有冷水的锅中煮开；

7、撇去浮沫；

8、变色后捞出；

9、切成2厘米左右的小方块；

10、锅内倒入适弯裤量油，油温烧至7成热；

11、放入姜蒜片；

12、花椒1克、辣椒段爆香；

13、将切好的牛腩放入锅中；

14、煸干水分；

15、放入生抽1勺；

16、料酒1勺；

17、放入豆瓣酱1勺翻炒均匀；

18、放入冰糖适量，茴香1克;

19、桂皮1小块，八角2个；

20、加入适量清水；

21、炖煮1小时左右；

22、放入萝卜；

23、继续炖煮15分钟；

24、大火收浓汤汁；

25、调入盐1勺、鸡精1勺即可。

主料

牛腩(500克)

辅料

白萝卜(1根)

厨具

煮锅

步骤

1、牛腩肉500克

2、白萝卜1根去皮切块

3、所用的调料洗干净备用

4、牛腩用清水泡20分钟去掉血水,途中换水2次

5、整块牛腩入沸水锅里焯去血污

6、起锅后切成块,用流动的清水冲洗干净

7、锅中油热后下牛腩煸炒至水分全干

8、然后下1勺老抽,1勺黄豆酱,2勺生抽与姜蒜辣椒八角等

9、将所有调料与牛腩翻炒均匀，使牛腩上色

10、然后取一炖锅，将炒好的牛腩肉倒入，加适量清水，加2小块冰糖，适量盐，中火炖1小时

11、待牛腩肉炖软烂后，加入白萝卜块炖20分钟即可

菜谱简介

腩炖白萝卜的营养价值是非常高的。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的`免疫功能，提高抗病能力。

小诀窍

牛腩肉买回来后用清水浸泡，可以去除部分血水；白萝卜易炖，所以要在牛腩炖好后再放入内炖20分钟左右口感刚好

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。

5、调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6、补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7、强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

萝卜炖牛腩的制作材料

1、牛腩切成块，用水冲净血污；

2、白萝卜洗净，也切成块状； 1、锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分做茄别焯一下水；

2、焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；

3、撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；

做法二

1.牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松

2.锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色野灶后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色

3.往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可

做法三

萝卜炖牛腩家常做法

主料：牛腩450g、白萝卜350g

调料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。

步骤一：准备以上食材和调料。

步骤二：牛腩切小块、白萝卜切菱形颂胡扮块，姜切厚片。

步骤三：将牛腩焯水后捞起。

步骤四：锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了。

步骤五：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。

步骤六：将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。

步骤七：在次烧开后放入续煮锅的外锅，让它自己煮。

步骤八：盖好续煮锅的外锅盖，等40分分钟后就可以开盖了！

步骤九：装盘时放入香菜。

小技巧：水开后放入牛腩焯水大约1分钟就可以了。