清炖鱼头的家常做法

清炖鱼头的家常做法大全

主料

请点击输入图扒誉片描述

枝竹100g

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豆腐皮100g

调料

食盐

适量

鸡精

3g

葱

100g

料酒

3g

调和油

适量

香菜

5g

清炖鱼头的做法

1.材料：花鲢鱼头豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

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2.做法：1.鱼去掉鱼身，

2.小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的戚举

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3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；高此碧放点料酒，少许白糖

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4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右

放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

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5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

清炖鱼头最简单的做法

清炖鱼头最简单的做法如下：

1、买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。

2、锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。

3、锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）。

4、再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。

5、鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐，再打入荷包蛋（煮5分钟）。

6、依次再放入盐，味精，醋，香油，香菜。

7、调好味之后倒入盛鱼头的碗里。

鱼头其他做法：

1、剁椒鱼头

从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！

2、鱼头豆腐汤

豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色梁慎变白，出锅即可享用。

3、豉汁蒸鱼头

鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完锋扮成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒橡基敬上葱花、淋勺热油爆香即可！

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材料

主料：鲢鱼头1个；

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉清迟适量

清炖鲢鱼头汤

1

鲢鱼头备好，洗净

2

抹上生粉

3

煎锅烧热放油

4

鱼头入锅煎

5

煎至二分熟盛出

6

砂锅内放水，烧开

7

加入鱼头、葱、姜、料酒、谈正枝盐

8

大火烧开后小火炖煮

9

30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了

小贴士

鱼头一般做法是片成两部分，但是我家为了不破坏鱼含敏脑，就没有剖开~