蛋豆腐的家常做法大全

豆腐蒸蛋的做法大全家常做法

大厨教你做豆腐蒸鸡蛋，滑嫩可口，蒸着吃更健康美味

现在越来越多人开始注重食物在烹饪中营养的保留程度了。

生活中，炒、拌、蒸、炖、煮等烹调方法中，蒸的方式最能保持食物的原汁原味和营养。所以，我经常会将一些平时用来炒、焖的菜蒸着吃，别有一番风味。

蒸着吃有很多优势，远离了炒菜的乌烟瘴气，而且蒸的温度相对较低，营养素的氧化损失也少，可保持食物本身更多的营养素，如多种维生素、多酚类和黄酮类，还可以减少油脂的摄入，如茄子、鸡蛋之类比较吸油的原材料就很适合蒸食。肉类在蒸制过程中还会出油，和蔬菜瓜果一起蒸制，不用添加油脂，肉类的油会直接渗到菜上，增强人体对脂溶性营养素的吸收。此外，蒸制过程处于密闭状态，食物水分不会过多流失，能保持原汁原味和一些水溶性维生素。

下面给大家介绍一道豆腐蒸蛋的做法，豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用，主要的食材是家庭容易取得的豆腐和鸡蛋，以水蒸方式做成，口粗亩感滑嫩、且不油腻。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，豆腐中的蛋白质也非常适合人体的需求，二者结合使这道菜营养价值高、老少咸宜，口味可以根据个人喜好变换。

视频步骤请看“大亮美食”主页，喜欢的朋友欢迎关注“大亮美食”，每天更新家常菜做法，谢谢大家支持

主料：豆腐、鸡蛋、猪里脊肉

辅料：大蒜、青红椒适量、料酒、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉

首先把豆腐切成一厘米左右闹迟的厚片，整齐的岩弯森码在深一点的盘中，我用的老豆腐，用内酯豆腐口感更滑嫩

碗中打入四个鸡蛋，搅拌均匀，倒入盘子的两侧

然后放入蒸箱，家里没有蒸箱的用锅搭上篦子蒸也可以，调到蒸蛋类的按键，设置时间15分钟

接下来准备辅料，大蒜切成末，青红椒切碎备用，不喜欢吃辣可以用香葱、胡萝卜丁、黄瓜丁、蒜苔丁之类代替，总之根据个人口味灵活运用吧

然后猪里脊肉剁成末，剁成花椒粒大小就可以了

锅中放食用油，油温三成热放肉末炒散，油温不可太高，不然肉末会团在一起，炒散后依次放入料酒去腥，豆瓣酱（不吃辣用甜面酱，黄豆酱之类代替），生抽提鲜，少许鸡精，加适量清水，最后淀粉水勾芡

这个时候，豆腐鸡蛋也就蒸好了，从蒸箱取出来，注意不要烫到手

炒好的肉末均匀的铺在豆腐鸡蛋上面，撒上青红椒，一道健康营养美味的豆腐蒸鸡蛋完成

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鸡蛋豆腐

口味：咸烹饪时长：30分钟

食材清单

鸡蛋

3个

豆浆

300ml

玉米淀粉

2大勺约30克

盐

1小勺约5克

烹饪步骤共7步

1

鸡蛋加1小勺盐，加入豆浆打散。

2

拿一个耐高温的方形保鲜盒，铺上一层铝箔纸，再刷一层油，把蛋液倒进去。

3

放入蒸锅开中火，上气后蒸20分钟。

4

蒸好后取出，桥庆稍微晾晾切成块。

5

给鸡蛋豆腐裹上一层玉米淀粉。

6

油锅烧热到160度左右，把豆腐下敏卖握锅炸到金黄色就可以了。

7

找一个你喜欢的酱汁，搭配着吃就行了。

美味小贴士

小羽私厨系列菜谱视频之《配梁鸡蛋豆腐》，《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

它表皮金黄酥脆，浓香的酱汁冒着诱人的热气。它内心软嫩，随着盘底咕嘟的汤汁微微颤动。用鸡蛋做的豆腐，吃了这么多年。

白玉豆腐松花蛋的家常做法

作法一

原材料

原材料：盒装豆腐1盒，松花蛋2个，柴鱼末(或猪肉松)，葱段各少量。调味品：生抽，1一茶匙，米醋3一茶匙，芝麻油1一茶匙，糖1/2小勺。

制作方法

(1)水豆腐煮开开，取下以凉开水泡凉后控干水份，切割成厚片排进盘里。

(2)松花蛋拨壳后，用棉绳或刀割开成小瓣状放到水豆腐旁。

(3)放常柴鱼末，葱段，将调味品调均匀，淋在上面翻拌就可以。

制作方法二

料：水豆腐1盒，松花蛋2只，丝瓜一根。

调味酱：米醋1匙，生抽酱油1匙，芝麻油1匙，白砂糖一点点

别的：剁辣椒1匙

作法：

1、水豆腐整盒底朝上，此汪用剪子把四个角切破一点点，使气体进到;再把小盒子翻过去，反面撕下塑料薄膜，再把水豆腐脱模到菜盘或干净的砧板上，切小块;

2、松花蛋拨壳，切余扒滑一小块;

3、丝瓜用专用工具木削，铺竖腊到菜盘上;

4、把豆腐片排污在黄瓜花上，浇上调味酱;

5、松花蛋排在水豆腐上，再舀一匙剁辣椒放到上边。吃的情况下翻拌就可以。

特性

喜辣的盆友还可以用尖的小青椒切硬粒，稍用盐腌后拌入松花蛋内，活鱼味会立刻释放出。

葱段还可以适当多放一点，经醋腌制之后的葱段会使鲜香气更为浓厚。