肉丝拉皮的家常做法

家常肉丝拉皮怎么做

家常肉丝拉皮的做法如下：

用料：瘦肉100克、拉皮一袋、黄瓜一根、豆瓣酱2勺、淀粉少许、生抽一勺、盐适量。

步骤芦饥轮：

1、将食材准备好。

2、瘦肉切细丝，加入生抽肢宴，盐，淀粉，抓匀腌制十分钟。

3、黄瓜擦细丝。

4、大拉皮焯开水，过两遍凉水，沥干水分，摆在黄瓜上面。

5、起锅烧油，加陪信入肉丝，翻炒。

6、加入两勺豆瓣酱，翻炒。

7、炒至肉丝熟透入味。

8、将肉丝浇在拉丝上，拌匀即可。

肉丝拉皮的做法

炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本山液历土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，最好吃！

炒肉拉皮

原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。

辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。

做法：

1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜埋郑拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。

2、热锅凉油，将里逗搜脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。

3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。

小贴士：

1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。

2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。

3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。

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肉丝拉皮的做法

1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟

2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用

3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯亩漏烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水

4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加耐握黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒昌耐庆油，香油，花生粉拌匀即可