家常炖鲈鱼的做法

家常炖鲈鱼简单做法

家常炖鲈鱼简单做法如槐念备下：

鱼切好，肉骨分离，鱼肉切成鱼片，鱼骨，鱼肉片，放入姜，酱油，料酒，分开腌制，番茄，化十字，泡入热水中，去皮切丁，备用，其他材料洗干净，备好，嫩姜和泡椒，一起剁碎。锅内下油，油热后高森，放入腌制好的鱼骨，煎至微焦，倒入清水，大火烧开。

大火烧开后，继续大火煮3分钟，煮出白色鱼汤，盛出备用。锅内下油，倒入蒜米，和剁好的辣椒和姜，炒出香味，倒入番茄，加入少许盐，酱油调味，炒出汤汁，倒入之前煮好的鱼汤，煮开，加入白醋铅毁，腌，可根据自己喜好调酸味。

煮开后，下金针菇，煮2分钟，把鱼和金针菇盛入碗中，锅内留汤汁，煮开，放入腌制好的鱼片，煮断生，鱼片汤汁，一起倒入碗中，撒入葱段，蒜米，最后倒入热油，即可。

鲈鱼

鲈鱼（学名：Lateolabraxjaponicus），真鲈科花鲈属动物，“中国四大淡水名鱼”之一。鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。其分布于太平洋西部，中国沿海均产，以黄海、渤海较多。

铁锅炖鲈鱼鱼的家常做法

铁锅炖鱼

食材：

鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

鱼头泡饼、凯宏炖鱼头

食材：

胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干

做法：

鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。

期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。

五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。

热锅凉油6成热放五花肉。

五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。

最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。

放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。

起锅，超香，配上孙孙友烙好的酥饼，绝了。

啤酒炖鱼

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法：

小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成自己喜欢则槐的形状，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

小贴士：

喜欢吃辣椒的放辣椒。

啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。

紫苏炖鱼

食材：

紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法：

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

添加刚要没过的热水。

添加糖。

加一勺豆瓣酱。

中火慢炖至汤汁过半。

添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

小贴士：

鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

炖鲈鱼怎么做才好吃的家常做法步骤

鲈鱼富含蛋白质，维A和B族维生素，以及各种矿物质。而且鲈鱼对于胎动，少乳等症状的产妇非常好。你了解炖鲈鱼要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享家常炖鲈鱼的做法。

炖鲈鱼食材准备

鲈鱼适量，盐，油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，味精，白糖，料酒，胡萝卜适量。

方法步骤

1、鱼鳞去掉，处理干净后切段待用;

2、葱切花，姜切末，胡萝卜切丝，蒜切片;

3、锅中烧热少许油，放入葱姜和辣酱炒香;

4、然后倒入鱼，煎至两面变色，然后加入适量的水;

5、放入姜，盐料酒，白糖，盖锅炖煮10分钟后，撒些味精，葱花和胡萝卜出锅即可。

炖鲈鱼食材准备

鲈鱼适量，番茄，香菜，枝神生姜，盐，生抽，胡椒粉，料酒，红薯粉适量。

方法步骤

1、将鲈鱼宰杀，洗净沥干，去头取骨，切成鱼片;

2、鱼片中放入生抽，胡椒粉，料酒和红薯粉抓匀腌制;

3、西红柿划上十字刀后用开水烫一下，去皮扰岩;

4、锅中烧热油，放入姜片爆香，下入鱼头和鱼骨煎香;

5、加入适量的清水，煮开后加入番茄炖煮软烂，然后加入鱼片;

6、加入少许盐略煮，加入香菜和葱花即可出锅。

炖鲈鱼食材准备

小鲈鱼，葱姜蒜适量，清水，盐少许，花生油25ml。

方法步骤

1、将鲈缓搭御鱼洗净，去鳞煎一下，然后放入葱姜蒜;

2、加入适量的清水，大火烧开，盖锅小火炖10分钟;

3、出锅时撒些葱花即可。

炖鲈鱼食材准备

海鲈鱼1条，金虫草适量，姜少许，橄榄油少许，盐少许。

方法步骤

1、金虫草洗净后装入容器中，泡发1小时;

2、将鱼头和鱼骨用盐和姜腌10分钟;

3、锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入鱼头，鱼骨煸至金黄;

4、将泡过的金虫草和水倒入炒锅中，大火烧开后转入砂锅中;

5、加入少许鱼皮，小火煲煮一个半小时，关火后加盐调味即可。

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