家常月饼的简单做法

家庭自制月饼简单做法窍门

材料

用料：低筋面粉450g、奶粉50g、糖浆390g、液态油150g、盐5g、小苏打2.5g

馅料：豆沙茄型、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨

做法

1、将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛姿纳裤备用。

2、将糖浆、液态油拌匀，加入粉类中拌匀，揉至成面团。

3、冷藏松弛5小时，取出分割成25g一个。（皮：馅=1:4）报入40g的莲蓉馅或者豆沙馅。

4、进模子，压制至月饼型到烤盘里。

5、烤箱预热时间到，放进烤箱进行烘烤，烤制10min，

6、取出迹简表面刷蛋液，再进烤箱烘烤5min即可。

月饼的做法家常简单

家庭月饼简易做法如下（以南瓜月饼为例）：

1、我们先将300克南瓜去皮，圆逗大再切成薄片，装入盘中后上锅蒸，大火10分钟左右就能完全熟透；

2、取出来倒入碗指改中，趁热加50克白砂糖，用勺子压成南瓜泥；

3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后上手揉成光滑的面团，再搓成长条后分成大小相等的面剂子，然后将每个面剂子翻转按压，全部搓成圆形；

4、再裹上一层糯米粉防止沾粘，放入月饼模具中，按压紧实后压出模型，全部压好后放入蒸笼中，大火蒸15分钟就可以出锅了；

5、好了，开盖看一下，黄灿灿的好漂亮啊，金黄的色泽看起来就非常的诱人，这样做的月饼既简单又好吃，口感软软糯橘竖糯，细腻又香甜！

月饼的家常做法及配方

食材

中筋面粉 160克

转化糖浆 108克岩亏卜

花生油 40克

枧水 3克

莲蓉馅 500克

咸蛋黄 8个

鸡蛋 1个

白酒适量

方法/步骤

1

把糖浆、花生油、枧水混合在一起；

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2

搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；

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3

筛入低筋面粉；

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4

用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；

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5

把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；

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6

咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；

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7

把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；

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8

先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；

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9

再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；

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10

烤盘铺上油纸，全部包好后，放入空灶模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；

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11

用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

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12

烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～

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