香辣猪蹄的家常做法

香辣猪蹄的做法最正宗的做法

香辣猪蹄最正宗的做法为：

1、先将食材，调料准备好。今天我用的是网易味央的黑猪猪蹄，生姜切片，各种香料也取出装在盘里备用。

2、将猪蹄切块，清理干净，清水浸泡半小时去异味。

3、再将锅中倒入适量清水，将猪蹄投进锅里，开大火将水煮滚，再煮上2-3分钟，让猪蹄中的血水充分流出来，随着猪皮遇热扩张，毛孔中和表皮的隐藏污垢就会出来，和血沫一起浮到水面上来，焯过水的猪蹄异味会明显少了很多。

4、将猪蹄表面的血水清洗干净，如果发现有没有清理掉的猪毛，这时候用镊子拔掉，会轻松很多。

5、将猪蹄倒进压力锅里，尘陪准备好的香料倒进锅中，有专用过滤的纸袋可以将香料装进袋子里更好，家里的纸袋已经用完了，今天我就直接将香料丢进锅里了。

6、加入味极鲜生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，不用再加盐和糖，如果喜欢咸口点，可以根据自己的口味加适量盐。

7、锅中加入派桐蠢适量清水，没过猪蹄，我通常都会多加些水，炖过猪蹄的汤水，浓厚鲜美，过滤掉香料渣，用来做煮面条的汤底，既省了时间又很美味，一举两得。压力锅调到蹄筋功能，盖盖开始炖。

8、一个蹄筋功能结束，立刻泄压，不要焖在锅里，这时候的猪蹄皮肉很有韧劲，最适合后面的操作，如果焖在压力锅中时间久了，压力锅中热量会持续让猪蹄变得太酥烂，就不适合后面用来烧烤了轮皮。将猪蹄和少量汤水放入锅中，大火收汁，将汤汁尽可能的收干，这样猪蹄的味道会更入味。

9、烤网上铺上锡纸，将猪蹄间隔放在烤网上。空气炸烤箱设置190度，不用预热，将猪蹄放入，空气炸15-18分钟。

10、取出炸篮，将烧烤料均匀地撒在猪蹄表面，入烤箱再以同样的温度加热3分钟，出炉。

香辣猪蹄是一道美食，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。香辣猪蹄是一道家常菜。

湖南香辣猪蹄的做法窍门

猪蹄比较便宜，又富含丰富的营养，觉对可以成为餐桌上的常备菜。美女们都知道猪蹄有美颜的作用，那是因为猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和储存水分.

猪蹄的做法很多，下面我介绍一种香辣味道的猪蹄的做法。猪前蹄也叫“猪手”相比后蹄骨头小很多，自然肉也就多，猪蹄镇铅袭要买带蹄筋的激陪做出来才有嚼头，吃起来才有味道。猪蹄要焯水主要是去掉它的臭腥气，让后把冰糖炒成焦糖浆，最后用小火炖制，这样做出了的御兄猪蹄，香辣、汤汁粘稠。

菜品口味香辣

食材明细

猪蹄750克

辣椒(红、尖、干)10克大葱5克

姜3克大蒜(白皮)4克

花椒3克豆瓣辣酱8克

白砂糖7克花生油35克

淀粉(豌豆)5克料酒3克

五香粉3克

香辣猪蹄的做法详细步骤

1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；

2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；

3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；

4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；

5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成

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用料

猪蹄 2只

花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒适量

葱姜适量

生抽 30g

老抽 15g

白砂糖 5g

盐 3g

香辣猪蹄的做法

猪蹄冷水下锅，加入葱姜亮誉料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出

焯水后捞出温水洗净备用

锅内放适量油裂陪，小火下入配料煸香

加入一勺油泼辣椒煸炒

下入猪蹄翻炒片刻

倒入酱油，白糖翻炒上色

加入热水，以没过猪蹄为宜

小火炖敬源段煮90分钟后，大火收浓汤汁

完成

完成