凉粉汤的家常做法

怎样做凉粉汤

食材准备：水适量、凉粉、葱誉顷肢姜蒜适量、醋2勺。

步骤——

1、葱姜蒜切碎备用；

2、西红柿切块备用；

3、凉粉切成自己喜欢的口感形状，备用；

4、油白菜切段备用；

5、锅内放入少许清油烧热，放入葱姜蒜庆世备香，加入番茄翻炒；

6、加入切段的油白菜轻微翻炒一下；

7、加入清水，烧开；

8、水烧乎竖开后，倒入切好的凉粉；

9、加入两勺盐，水烧开两分钟后就可以关火了；

10、在汤盆里加入少量的醋和油泼辣子；

11、成品。

凉粉汤的做法

谷雨，是春天最后一个节气。谷雨过后，气温回升加快，天气会逐渐的热起来。天一热，就会特别想吃一碗凉粉。以下，先给大家推荐3种凉粉的做法，喜欢的亲们不妨试试哦。通常在外面买一碗凉粉就要几块钱，在家做1碗淀粉可以做不少，比买的要实惠许多。做好的凉粉还可以按自己的喜好来调味，总之比外面买的更好吃。

第一道：绿豆凉粉

绿豆有清热解毒、开胃之效。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，再搭配上各式调料，百吃不厌。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。

第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。

第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

第九步：将花生压成碎备用。

第十步：蒜切末，香菜、香葱或蚂切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小提示

1、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动，这一步很关键，是凉粉好吃的关键。

2、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响凉粉的口感。

3、料汁可按自己的口味来做。

第二道：凉粉鱼鱼

这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。做法也不难，轻松几步就可以做好。原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺。后来经过几次试验，我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做，而且效果还不错，非常方便。

具体制作方法

准备食材：豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。

第一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，如图。

第二步：把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。

第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。

第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，如图。

第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，如图。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。

第六步：如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）

第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，如图。

第八步：取一个空碗，衫吵埋依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

第九步：取一个碰猜空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。

烩凉粉汤的做法大全

烩凉粉汤的用做罩枣料

凉粉半碗水一大碗盐 2小勺生抽 1勺葱花适量蒜苗 3根香菇 4个木耳 4朵蒜黄五六根青菜 5棵腊肠半根胡椒粉 2克醋适量胡萝卜半根耗油一小匙

步骤 1

木耳，香菇先泡发，青菜洗干净，蒜黄和蒜苗切2厘米左右，太小会炒没。然后把香菇切片，木耳大朵的话切两半就行。腊肠切片。肉类用猪肉闷汪，鸡肉，猪肠什么的代替都可以。

步骤 2

家里有什么菜用什么菜，都可以替换的。但是蒜苗，胡萝卜，香菇是我认为这道菜的灵魂，其他的都可以换。

步骤 3

凉粉要切块，不能太小，要不会煮化的。我做的是两人份，凉粉只用了半碗。

步骤 4

锅烧热倒适量油，跟平时炒菜一样。先放腊肠，再放蒜苗。

步骤 5

然后是香菇，杏鲍菇，木耳。翻炒

步骤 6

加入胡萝卜，翻炒，倒入适量生抽，个人不喜欢黑乎乎的汤汁，所以没加老抽。调入盐，平时炒菜的量，关火。不能炒纯拆太过了。

步骤 7

菜乘盘，锅内加入一大碗水。两人份加入一碗水正好。

步骤 8

水开后放入炒好的菜，煮半分钟，加入凉粉。

步骤 9

凉粉刚入锅并不透，煮得透亮时就熟了。

步骤 10

凉粉变得透亮，加入青菜，蒜黄。不要搅拌太狠了，凉粉容易烂。可以用铲子翻几下。

步骤 11

调入适量盐，蚝油，胡椒粉(我用的黑胡椒)，鸡精。最后放葱花。关火。

步骤 12

喜欢酸辣的自行放。我只加了陈醋依然美味。

步骤 13