宫保虾仁的家常做法

宫爆虾仁如何做窍门

——宫爆虾仁美味之技巧——

1、虾仁下锅后，大火快速爆炒，肉质更嫩，不宜时间过久，过久肉质会变硬

2、调料、主料、辅料依次放入，颠翻均匀即可

3、将虾子去皮、去头留尾

【宫爆虾仁】特点—虾肉辣香滑嫩，下饭超过瘾

材料准备：

【主料】大虾500克

【配料】鸡蛋/油炸花生米/葱

【配料】槐做手食盐1克/胡椒粉1克/料酒10克/白糖10克/味精1克/生抽10克/陈醋5克/淀粉/麻椒/干辣椒

——【具体制作方法】——

第一步：处理我们准备大虾500克，把虾头切掉，在虾背上划一刀，方便入味，剔除虾线，剥掉虾壳，把虾仁取出来，放入清水中，抓洗干净，挤干虾仁上的水分，放入盆中准备腌制~

唠叨：剔除虾线我不要你觉得好，我要我觉得好，好吧，阿飞小明哥铅嫌附体啦

第二步：腌制加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀，打入半个蛋清，蛋清不用太多，虾仁入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观，撒入一小把干淀粉，再次拌匀后腌制10分钟~

唠叨：淀粉能够锁住虾仁的水分，保持鲜嫩的口感

第三步：备料准备麻椒一小把，干辣椒一小把，油炸花生米100克，大葱白一段，切成圈备用接着盆中加入食盐1克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥胡答，生抽10克，陈醋5克，再加入少许水淀粉，搅拌均匀备用~

唠叨：水淀粉搅拌要多搅动几下，防止淀粉沉淀在底部

第四步：炸虾食材全部准备好以后，我们开始炸虾仁，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把虾仁倒入锅中，利用余热把虾仁炸定型，虾仁刚刚变红时倒出控油~

第五步：出锅锅内留底油，油烧热以后，倒入麻椒干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把控过油的虾仁放入锅中，倒入碗料、葱花和花生米，转大火快速翻炒入味后即可出锅装盘~

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宫保虾球的做法步骤

1

虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。

2

取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。

3

柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。

4

锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。

5

取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。

6

锅留底谨蔽油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。

7

加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。

8

关火放入花生辩键米拌匀携晌巧即可。

宫保虾球的做法

宫保虾球的做法大全

准备淀粉、水、葱油、海虾虾仁、葱、辣椒面、盐、糖、大红浙醋、番茄酱备用

步骤2宫保虾球的做法图解

在碗中加入淀粉30克、水20克，搅拌成脆皮糊

步骤3宫保虾球的家常做法

花生油加热至80℃左右

步骤4宫保虾球的简单做法

将海虾虾仁裹上脆皮糊下锅炸

步骤5宫保虾球怎么吃

炸成金黄色后捞出备用

步骤6宫保虾球怎么数袭做

另起油锅，煸香葱花备用，锅内留少许底油

步骤7宫保虾球怎么炒

准备巧皮辣椒面5克、盐2克、糖15克，放入油锅炒香

步骤8宫保虾球怎么煮

加入葱花炒数秒

步骤9宫保虾球怎么炖

将大红浙醋20克、番茄酱10克薯宽兄、糖5克混合制成糖醋汁

步骤10宫保虾球怎么煸

将调好的糖醋汁倒入锅中煮沸

步骤11宫保虾球怎样煸

倒入虾球，翻炒一分钟

步骤12宫保虾球怎样做

加入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅