家常饸烙面的做法大全

羊汤饸饹面做法

主料：面粉400克、水15克、盐2克

调料：羊肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克

做法步骤：

1、先来煮羊肉汤，明迅盯羊肉洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的羊肉汤。

2、水昌蚂烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火。

3、炖羊肉的时候准备做面条。加入少许盐，已经湿度的醒发面团，做出的面条很劲道。面粉、盐和水

4、羊肉也炖好了，先捞出羊肉，切成片，羊肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。

5、干辣椒油准备

6、汤锅加水烧激和开，放入做好的面条煮熟，煮久了也不会烂。

7、煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再浇上羊肉汤，好吃的羊肉饸饹就做好了

饸烙面的做法及配方是什么

主料首蚂：小麦面粉200g、玉米面50g、土豆1个、胡萝卜半根、香菇3朵、木耳50g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡粉少许、香葱半根、大蒜1瓣。

饸烙面的做法

1、原料图。

2、先介绍卤的做法。香菇泡发，切片。如图所示：

3、胡萝卜切丁。亮唯

4、木耳泡发撕碎。

5、土豆切丁。

6、蒜切片。

7、香葱切碎。

8、锅中倒油者键埋预热。

9、放入葱蒜爆香。

10、放入胡萝卜。

11、放入土豆丁。

12、放入香菇。

13、倒入一碗清水。

14、放入木耳。

15、放盐。

16、放酱油。

17、大火收汁即可。

18、水开后拧入面条。

19、煮熟后捞出。

20、放上做好的卤，加点山西陈醋和辣椒油，拌一拌，开吃~

正宗饸烙面卤子的做法

食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大困败蒜，红椒，白面

油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面

正宗饴路面卤子的做法

1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱告尺码，红椒洗净

2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净

3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜袜哪切片，带皮猪后座切丝

4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁

5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒

6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀

7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮

8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了

9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水

10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）

11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次

12.取一小长条面，放入饸饹床中

13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中

14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油