蒜薹的家常做法

蒜苔的家常吃法

蒜苔的家常做法：

主料：蒜苔1斤、肉末200克。

辅料：小米辣3/4根、葱2根、蒜瓣半个瓣。

1、洗净的蒜苔切丁，肉末用搅肉机搅碎一下，不要太碎，有点颗粒感好吃，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油。

2、少许盐白糖，1勺淀粉，加适量清水搅匀备用。

3、葱姜蒜末一起炒香。倒入肉末翻炒至肉末变色，稍微多炒一会儿，炒出焦香味。

4、淋上调好的料汁，煮至浓稠即可盛出。

5、另起锅倒入蒜苔炒至1/2分钟，喜欢吃烂了点稍微多炒一会儿，加点小米辣提鲜增点裂灶裤辣味。

6、最后翻炒至浓稠即可出锅。

蒜苔的介绍

蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国辩枯分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

形态特征

蒜苔，即大蒜的花蔓，包括花茎和总苞两部分。蔓苞是大蒜花茎顶端肆简的总苞，内含发育不全的花序。

蒜薹怎么做好吃

蒜薹炒肉

准备食材如下：猪肉100克，蒜苔250克，色拉油适量，食盐1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/2茶匙，姜2片，蒜2颗，料酒1茶匙，水淀粉适量，小葱适量

具体做法如下：肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干，蒜苔洗净，摘去尖部，切小段，锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边，迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软，加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了！

腌蒜薹

准备食材如下：蒜薹250克，盐4克，生抽50克，油泼辣子2小勺，陈醋50克，香油10克，鲜花椒1小勺

具体做法如下：新鲜蒜薹一把，大约绝激半斤左右，掐头去尾，取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒，保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁，把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注铅旅意放入冰箱冷藏保存！

蒜薹炒腊肉

准备食材如下：蒜薹300克，腊肉300克，玉米油1勺，干辣椒3个，盐1勺

具体做法如下：蒜薹掐掉头、尾，用清水洗净，切段，腊肉用淘洗水浸泡片刻，洗净；腊肉皮用刀刃刮洗几遍后，再用清水冲洗干净，切成图片上的形状，干辣椒剪成斜段，沥出辣椒籽；我准备的干辣椒比较多，实际只用了3个，不粘锅放入玉米油烧并激袜热，放入干辣椒煸出香味，再放入腊肉翻炒，炒至腊肉中肥肉部分的颜色变得透明，且煸炒出油分，放入蒜薹，大火翻炒均匀，3分钟后，调入盐，继续翻炒均匀，关火，盛出即可！

蒜薹的家常吃法

蒜带团如薹的家常吃法如下：

1、苔去掉小尾巴，洗净切成三厘米左右的段。

2、起锅烧油，油热放入虾仁和姜片煸炒。蠢启

3、炒至虾仁微微变色，倒入适量生抽和醋继续翻炒。

4、翻炒均匀后，放入切好的蒜苔，先不翻炒，盖上锅盖焖一分钟。

5、炒至虾仁熟透蒜或辩苔断生，放入一小勺盐，少量味精。

6、翻炒均匀即可出锅。