年糕的做法家常做法

年糕的家常做法

蒸年糕的家常做法如下

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2.用水冲洗掉表面的泥沙。

3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一野纳迅分钟，捞出控干水分。

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

6.等都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形颂此。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

10.大火烧开水，再蒸30分钟即可茄团。1

1.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

河北蒸年糕的做法家常做法

蒸年糕的做法

1.

取大盆装入黄米面

2.

黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

3.

取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆

4.

蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉

5.

每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层

6.

待足够厚度时，最后一层均匀的枝大撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟

7.

稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块

8.

一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片清兄油煎特别好吃

9.

刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！

烹饪技巧

1.使浆不宜过多，多了不爱答搭袭上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。

2.有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。

陕北蒸年糕的做法家常做法

陕北蒸年糕的做法家常做法

吃年糕，年年高”，在中国，年糕有着节节高升的好寓意，逢年过节的定少不了。

南北主食大不同，年糕也一样。比如南方有白嫩的水磨年糕，北方有“陕北配芦裤一绝”的黄米年糕，那都是真地道！

见惯了亮白色的年糕，今儿就来看看这金黄色的年糕有何不同吧？

陕西优质大黄米制成的黄米年糕，亮黄的外表，成功和普通年糕区分开来。

贴心的切成小薄哗蔽片，你在收到后直接炸、蒸就行，很方便。

在陕北，最地道的吃法就是炸，入油锅炸3~5分钟，等到两面金黄即可。

入口，外皮酥脆，内里软糯弹牙，没有糯米年糕的粘牙烦恼。枣泥的加入，更是让原本无味的年糕，变得自然香甜~

难怪有人说，培简您去陕北不吃黄米年糕，就和去武汉不吃热干面一样，白去！

黄米年糕好吃，其一是原料够简单。

市面上的年糕大多没有味道，蒸煮或是煎完后得撒点糖或蘸料吃才够味...

推荐的陕西黄米年糕，用陕北延安的狗头枣，制成枣泥代替寻常的白砂糖，让年糕更自然香甜。

仅有天然的软黄米，饮用水和大枣三种简单原料，没有花里胡哨的添加成分，老人小孩也能放心吃。

2

其二是传统手艺，粗粮细作，更软糯。

陕北人做年糕，先把黄软米泡上一晚上，沥干后磨成细细的黄米粉。

再由经验老道的师傅们一层层的撒到锅中蒸熟，期间一定得掌握好火候，不然就容易糊。

做成的黄米年糕，方方正正，中间还夹着一圈细细的枣泥，弯曲曲的看起来很可爱。

在陕北，这黄米年糕还有个名字叫“炸糕”。

入油锅炸上个三五分钟，年糕变成好看的金黄色，咬上一口软糯香甜。