蘑菇炖鸡的家常做法

黑蘑菇炖鸡的家常做法

小鸡炖蘑菇

松产蘑：东北特产、生长在松树下、松产蘑有着独特的口感与味道、受东北人的喜爱、松产蘑最好的搭档是东北的小笨鸡、在09年春晚小品里说的小伍此野鸡炖蘑菇、所指的就是松产蘑、用其它蘑菇炖出来的鸡就不是正宗的东北炖鸡了、松产蘑因产量不高、所以外地人很少能够吃到。松产蘑营养价值极高、含有人体所需的多种氨基酸和钙、铁等矿物质、同时含有大量的粗蛋白和碳水化合物。经常食用对人体增强粗悔抵抗力、软化血管都可以起到良好的保健作用......

原料：笨鸡、松产蘑、葱、姜、蒜、大料、料酒、盐。

做法步骤：



第1步、家养笨鸡一只



第2步、收岩橘正拾干净躲大块备用



第3步、新鲜的松产蘑



第4步、去根、用清水反复冲洗干净



第5步、用开水焯一边、从中间分开去虫挑洗干净备用



第6步、锅里加入适量的清水、放入鸡、葱姜蒜和大料、少许料酒大火炖15分钟转小火



第7步、小火炖10分钟加入松产蘑和盐再炖20分钟就好了



第8步、加入葱花和香菜出锅享用吧！

小贴士：

洗松产蘑的时候一定要多洗几遍、因为是生长在松树下，所以上面粘这很多烂叶。因为是野生蘑菇，所以里面有的会有虫子。从中间分开就可以看见。炖鸡的时候不用额外放油

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主料

整鸡1只

干蘑菇100g

辅料

大葱1颗

大蒜适量

大姜5片

白芷10g

步骤

1.整鸡掏内脏，洗干净。

2.干蘑菇冷水提前泡好。

3.葱切段，姜切片，大蒜切片。

4.鸡，剁了一小盆。除了鸡屁股和鸡肺，一样都不少

5.油温后放葱蒜八角白芷炒香

6.放入鸡块翻炒。

7.继续翻炒至颜色微黄时放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，用小火炖

8.大约煮半小时就起链激锅。

小贴士

这道汤也可以放在炉子上直接用升唤州小火煮，但仍然要水开后再放入材料吵蔽，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

蘑菇炖鸡怎么做好吃

香菇炖鸡具体的做法：

第一步，把干鸡肉放在一个大盆里，加入料酒以去除鱼味。用酱油、蚝油、胡椒、盐、糖和姜片腌制鸡肉30分钟。有些人直接把鸡肉烫一下或炒一下是不对的。这是正确的方法。首先，把鸡肉腌一下调味，加入面粉，把里面的血和脏东西都清洗干净。蘑菇炖鸡很好吃。鸡肉不需要烫一下或直接炒一下。腌一下，炒一下，鸡肉会很嫩很好吃的。

第二步，接下来，准备炖鸡用的调料。青椒和红辣椒是绝对必要的。它们不仅能起到点缀的作用，还能使炖鸡汤有一股裂隐宏清香。炸鸡时，先放些香料和洋葱、姜、蒜炒出香味。炒好后，直接放入腌好的鸡肉。用蘑菇炖鸡肉时，先将鸡肉放入锅中翻炒，不断翻炒，直到鸡肉的水分被翻炒为止。鸡肉不需要烫一下。很多人都做错了这一步，导致鸡肉不烂不好吃。

第三步，然后加入适量的热水，记得加热水。用热水炖的汤更浓，味道也更鲜美。这鸡肉又肆册软又烂。炖约10分钟后，加入蘑菇和蘑菇炖鸡。先把鸡肉炒一下，然后放蘑菇。蘑菇放得早不仅没有营养，而且影响口感。炖10分钟后，加入蘑菇不仅可以保证蘑菇煮熟，还可以让蘑菇的特殊味道渗透到鸡肉中。很多人会把蘑菇和鸡肉放在一起，这样炖出来的味道就不同于后来的味道。你可以试试。把蘑菇炖20分钟左右。20分钟后，加入青椒和红椒，根据个人口味调整口味，即可出锅。

在制作香菇炖鸡的过程中，先将鸡肉加入面粉中，洗净，然后腌至嫩滑可口。不要烫，也不要直接在锅里炒。把它腌一下，然后炒鸡肉。将腌好的鸡肉放入锅中翻炒，然携唤后加入开水炖10分钟左右，放入蘑菇、鸡肉和蘑菇。在这一步，很多人做错了，导致鸡肉不软不烂，汤也不鲜美。