黄豆辣椒酱的家常做法

河南辣椒酱豆的家常做法

用料

辣椒 1500克

油 200克

干黄豆 300克

盐适量

糖适量

鸡精适量

花椒 30克

八角 30克

葱姜适量

甜面酱（推荐葱伴侣牌的） 300克

自制辣椒返弊酱豆的做法

干黄豆泡一夜后煮熟

红辣椒切碎备用

锅内放油，花椒，八角，葱姜下锅炸出香味捞出，油留在锅中备用。

切碎的红辣椒倒入锅中，翻炒均匀后加适量盐，可先放少许，最后根据个人口味调味。继续翻炒

翻炒二十分钟后达到图片效带帆果即可，加入适量糖，继续翻炒五分钟。

加入煮好的黄豆，继续翻炒五到十分钟。蠢世雹

加入甜面酱，继续翻炒十分钟左右无水即可。

好吃的辣酱酱豆可以出锅了。

怎么做黄豆辣椒酱

用料

黄豆或迅 1000克

红菜椒 1250克

小米椒 1250克

白酒 150克

香油 150克

白糖 200克衫橘此

盐 200克

味精 50克

黄豆辣椒酱的做法

黄豆提前泡一晚，或者一白天。之后高压锅压熟。放凉。

请点击输入图片描述

辣椒清洗干净。彩椒去籽。小米椒去梗

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辣椒打碎或切碎。➕酒，拌匀。➕盐拌匀

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➕黄豆拌匀。➕香油，白糖。拌匀。➕味精拌匀

请伍坦点击输入图片描述

装瓶，发酵两天。不能装太满。

辣椒黄豆酱的制作过程和配方

第一：五香黄豆酱

-----五香黄豆酱的做法-----

原料：黄豆1000克，食盐300克，五香粉15克，纯净水1200克。

做法步骤：

1、将不好的黄豆挑出，筛选出质量上乘的黄豆，清洗干净，晾干水分备用。

2、起锅开火，放入黄豆，用小火炒熟后盛出，然后打磨成细的黄豆粉。

3、将黄豆粉加入盆中，同时倒入800克水后搅拌成团，分成20个等同的小剂，郑中揉圆。

4、将揉好的黄豆粉团放入纸箱或者是其它容器中，用厚布盖住，静置发酵1个月左右，然后除去发酵好的黄豆粉团上面的霉毛，捏成小块，放入研磨机中打成细粉，放在合适的罐子内，加入400克纯净水、食盐和五香粉搅拌匀，密封保存1个月后，即可食用。

做法小贴士：

炒黄豆注意火候掌控，既要炒熟，又不能炒糊。否则，口感和外观都不好；加入食盐一是调味，二是防腐；加入五香粉能起增香味的作用；日晒时记得要防止灰尘落到黄豆酱里，同时最好每天搅拌一次。

第二：香辣黄豆酱

-----香辣黄豆酱的做法------

原料：黄豆400克、红甜椒200克、花椒、干辣椒、盐、白糖、米酒各适量。

做法步骤：

1、将黄豆清洗干净后，沥干水分备用。

2、起锅烧热，放入洗好的黄豆、花椒和干辣椒小火进行翻炒，炒熟后用料理机磨成粉，磨好粉后再加入少许白糖和适量的食盐搅拌匀。

3、将红甜椒洗净，切成小块后用料理机打磨成辣椒糊备用。

4、把红甜椒糊加入第2步制好的黄豆粉里，然后加入米酒搅拌匀后装入合适的罐子内，常温下放置一个月后即可食用。不过值得注意的是：一定不要放在阳光能够直射的地方，否则会引起变质。

好了,有关黄豆酱的制作方法分享到这里就结束了,下面做个简单小结。

-----结尾小总结-----

以上为大家分享了两种不同口味黄豆喊塌山酱的制作方法，做法其实都非常简单，而且也是比较正宗的家常做法。虽然两种方法都要一个月左右才能食用，但是其中的做法步骤并不复杂，即使是厨房小白也能一看就会，这样做衫戚出来的黄豆酱口感才正宗，本身营养也不错。