千层饼的做法大全家常

千层饼的4种家常做法

经典的千层饼味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的。接下来我给你推荐千层饼的4种家常做法。

千层饼的家常做法一

千层饼的材料

面粉，韭菜，葱油，盐，鸡精，生抽，肉馅.

铅亏千层饼的做法

1. all purpose面粉热水和面，揉三光了以后加保鲜膜醒一下

2.韭菜切粒，跟肉馅，葱油，盐，鸡精，生抽调匀，筷子大概划成四分

3.面团撮长条分四分

4.1取一份面团擀成薄薄的圆形

4.2取一份韭菜肉馅均匀铺在面上

4.3用刀划一跟半径

4.4折阿折

5.电饼铛大概2档左右，上油，煎

6.饼的上面喷薄薄一层油，翻面，再煎

7.切开，开吃

千层伏激告饼的家常做法二

千层饼的材料

1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。

2：开水1杯，玉米油2茶匙。

3：精瘦猪肉馅200g(Costco， extra lean ground pork)。

4：葱3条洗净切葱花，盐1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，鸡粉(或鸡精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，鸡蛋1个。

5：橄榄油2x3大匙。

注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

千层饼的做法

盆内放入中筋面粉，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，继续搅拌成大块面团，然后揉成软面团，加2茶匙玉米油揉至光滑，盖上醒30分钟。乘醒面的空挡，取一盆，放入所有4料，用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅。

把醒好的面团分成2份，每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼，用刀划成6等份，将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上，接着把相邻的另一片盖上，然后将对角的那一片盖上，接依次盖上最后两片。边角用手捏紧，擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里。置炉上开中火煎3分钟，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可切块食用，非常好吃。

千层饼的家常做法三

千层饼的材料

材料：面粉、盐、葱

千层饼的做法

1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。

2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。

3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。

4、折叠起来。

5、抓住面的一端一边扯一边盘起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎

煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥缺明酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了

卷的圈数越多，层就越多

千层饼的家常做法四

千层饼的材料

面糊：鸡蛋60克，细砂糖20克，低筋面粉60克，黄油10克，牛奶180毫升

夹心：鲜奶油300毫升(可适当加入果汁调味)，香蕉(也可选自己喜欢的水果)

千层饼的做法

1、将鸡蛋打散加入细砂糖混合后，再加入低筋面粉，搅拌均匀。

2、将黄油放入平底锅中加热至融化，倒入面糊中搅拌均匀。

3、将牛奶一点一点加入面糊中混合，然后用过滤器过滤。

4、用厨房纸巾在平底锅中抹上薄薄得一层油，倒入约30毫升面糊，迅速摇晃锅，让面糊均匀散开。

5、等到一面煎好了，翻另一面约煎5秒，放在网架上晾。

6、打发鲜奶油，(如果要加入果汁，先把果汁煮至浓稠，再加入打发至6分的奶油中继续打发)将奶油打发至8分发。

7、先放一张饼，然后抹上奶油，再放饼，抹奶油……如此重复，直至所有的饼都叠起来。(可以在抹奶油的同时放上切成薄片的水果，可不放)，放入冰箱冷藏1个小时。

千层饼的制作方法和配料

千层饼的配方和做法，在不同的地域也有各自的特点，从而导致千层饼的口味会有一些差异，西安蜀湘情缘的老师讲，千层饼虽然在大街小巷随处可见，买来吃的人也很多，多半是局弯因为它的方便和味道，所以学会做千层饼，无论在家还是创业，都是很容易操作的。

千层饼起源于山东，顾名思义，层层叠叠，看起来就很有口感诱人食欲，同时也享誉着天下第一饼的范畴，西安蜀湘情缘的老师就分享其中一种这“天下第一饼”的配方和做法，希望能给朋友们单调乏味的生活增加千层乐趣吧。

【配方】：面粉500克，猪肉300克，适量植物油，一杯干面粉，大葱1棵，温热水，十三香一勺，盐一勺半。

【做法】：1.将做档猪肉去皮与大葱洗净，并切成肉块和葱段；

2.打成肉馅并拌入十三香和盐；

3.在面粉里加入热水和面；

4.和面稍微软一些，为防止粘连可撒上一些干面粉；

5.将面团分成拳头大小的小剂子，并擀成饼；

6.铺上四分之三的肉馅，并用刀纯腊乱划断肉馅边面皮；

7.将每一层都折叠起来，最后成三角形；

8.擀成饼，放入有适量油的平底锅，中小火烙至两面金黄；

9.切开即可享用。

千层饼家常做法是什么如何防止饼皮过硬

千层饼家常做法是什么？如何防止饼皮过硬？食材准备：面粉，大葱，香叶，花椒，八角。锅内倒入少量食用油，加入大葱，香叶，花椒，八角炒至出香味，将调料打捞出，然后将炒好的熟油倒入碗中加入1勺盐，放一旁备用。面粉用温水调和，密封醒发10分钟左右，然后将醒发后的面撒上面粉，揉成面团。将揉好面团切成一个个大小均等的面剂子。将面剂子擀成薄面饼，将之前做的熟油刷在每一个面饼上。将每一个刷碗葱油的面饼用刀切成1cm左右宽的长条。将切好的面条拉长醒发5分钟左右，然后电饼铛刷一层薄油，热锅梁段。

将醒发好的面用两个手拉扯着，历键一手顺时针一手逆时针从两边往中间卷。两边卷的方向是相反的。将卷好的面在中间重合的时候摞在一起，用手按压，然后擀成饼。将擀好的千层饼放入热好的电饼铛中，烙3分钟左右，打开电饼铛翻面继续烙。翻面的手抓饼再烙1-3分钟左右就熟了。根据自家电饼铛的温度随时观察自行调整时间。千层饼也是深受广大美食爱好者的喜爱，焦香酥脆的外皮夹杂着葱花的香味，吃着真的超级香。准备的食材有：面粉，葱花，食用油，五香粉，开水，凉水；油酥：猪油，面粉；

准备300克的面粉倒入盆子里，用筷子从中间一份为二，一半用80℃的开水烫面，边倒边用筷子搅拌面粉，搅拌成絮状就可以了，另一半面再用凉水和面，同样的方法边倒水边用筷子搅拌，也呈絮状就好了，然后下手把面融合到一起揉成一个光滑的面团（面团宜软不宜硬），盖上盖子醒面30分钟。做油酥：准备一个空碗，倒入适量的面粉，加一点猪肉，一点五香粉，一点盐，搅拌一下呈不稀不稠的糊状就可以了小葱清洗干净，用刀切成葱花放入碗里备用。

面醒好了取一块面放入面板上揉一下，揉光滑以后用擀面杖擀成薄薄的长方形，厚度大约3～4毫米就可以，然后均匀的摸上油酥，撒上葱花，蒋面皮从右向左折1/3盖住面皮，再将左边的面皮折过来和右边的面皮贴合起来，，用擀面杖再擀薄一些。用刀或者刮板把面从中间刮几刀切成一条一条的，四周边上的面千万不要切断，从一边卷起压实成长方形，捏住面的两边向两头拉长一点，然后从一头卷起来卷成一个圆形，按扁擀成薄饼。平底锅预热放一点食用油，放入饼胚，小火烙制两面金黄，最后用铲子一边烙一边轻轻拍打饼的表面，饼的层次会更加分明酥脆。焦香酥脆的葱肢渣巧花千层饼就做好了，用一半热水烫面和一半凉水和面，做出来的千层饼凉了也不会发硬。