土豆木须肉的家常做法

木须肉有几种做法都怎么做

做法一、木须肉：原料：瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

步骤：

1.把黑木耳、黄花泡开备用;

2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡渣配蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;

3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;

4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花如举指椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

做法二：原料：鸡蛋两个，肉片三两，木耳、黄花各一两。制作方法：

1将鸡蛋炒熟，同木耳黄花（皆用水发过）放在一起待用。

2热锅冷油，爆香葱姜蒜片，放入肉片（浆与不浆皆可），加入料酒、盐、味精、少许酱油、醋与胡椒粉，翻炒至香。

3倒入黄花木耳答握、鸡蛋，继续翻炒十几下子出锅即成。

素炒木须肉的家常做法窍门

❖目录

1炒木须肉的做法

2素炒木须肉怎么做？请记住这些步骤顺序

3​木须肉的家常做法准备什么？

4木须肉最正宗的做法有哪些？

5土豆丝木须肉怎么做味道好？

1炒木须肉的做法



1.猪肉切丝

2.用调味料A拌匀，腌制约10分钟，下锅前加入1大匙油拌匀

3.竹笋、水发木耳（掰成小朵）沸水中焯熟

4.过冷水备用

5.黄瓜切片

6.竹笋切丝

7.蛋加入1/4茶匙盐打散后，用少许油炒熟，盛出

8.烧热2大匙油后，放入肉丝，炒至肉丝变色后盛出

9.另烧热少许油，先爆香葱花，再放入笋丝、木耳和少许水炒匀

10.加入调味料B

11.再加入黄瓜片炒至断生

12.最后加入肉丝

13.加入蛋，翻炒均匀即可



























2素炒木须肉怎么做？请记住这些步骤顺序



一、素炒木须肉的做法

配料：

黄瓜切成片、黑木烂扒耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片。

步骤：

1、把黑木耳、黄花泡开备用；

2、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀；锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下。用碗盛起，放一边；

3、余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀；锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边；

4、锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟；再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的鸡蛋，用文火炒炒至熟。



二、素炒木须肉的做法

1.香菇洗净

2.黑木耳冷水泡发

3.鸡蛋磕入碗内

4.胡萝卜削皮洗净

5.黑木耳去根洗净掰成小朵

6.胡萝卜切细丝

7.香菇切片。

8.鸡蛋打散

9.葱、姜切丝备用

10.鸡蛋放油锅炒熟盛出

11.另起油锅加热放入葱、姜煸出香味，放胡萝卜快速翻炒

12.然后依次放入黑木耳、香菇、黑胡椒翻炒几下

13.再放入已炒好的鸡蛋，加盐、鸡精调味，得嘞。

14.一道色、香、味俱全的美食出炉了！

三、炒木须肉

1.提前把黄花木耳温水泡开

2.先把肉切片加盐，酱油.味精，白糖，淀粉腌渍

3.木耳黄花泡好后，摘取根部，黄花中间切一刀，木耳掰成小朵，鸡蛋打散入锅炒好备用，葱姜切丝

4.黄瓜先斜着切段，再把黄瓜段竖起来切片

5.炒锅放油烧热，先放葱姜丝炝锅，再把肉片下入煸炒至变色

6.下入黄花，木耳，黄酒，生抽煸炒。

7.放黄瓜片，盐，煸炒白糖

8.最后下鸡蛋碎，煸炒片刻，点香油，味精，关火出锅。

9.成盘享用。

小贴士

1.用黄酒，生抽，酱油淀粉腌制是为了肉质鲜嫩，炒制的时候不会老。

2.鸡蛋最后放就怕鸡蛋吸走过多咸味，因为鸡蛋很容易吸味故要最后放。

3​木须肉的家常做法准备什么？

材料

猪肉，鸡蛋，黑木耳，黄瓜，姜，料酒，盐，淀粉

做法

1、准备食材：猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜(请参图)

2、猪肉洗净切片，放姜、料酒、少许盐、淀粉，抓匀腌制片刻。

3、黑木耳泡发，摘去根蒂，放些盐搓洗，去泥沙冲洗干净。锅内加水烧开，放入木耳，中火煮20分钟左右，熟透即可捞出沥干水分。

4、黄瓜洗净，去两头切厚片，讲究点可改菱形片。

5、鸡蛋洗净蛋皮，磕进碗里打散成蛋液，放少许料酒、盐、微量清水搅拌均匀。

6、热锅温油，转中火，倒入蛋液，炒熟装盘备用。

7、锅内留底油，转小火，放入肉片滑散变色。

8、转大火，放入黄瓜翻炒。

9、放煮好的黑木耳、适量盐翻炒。

10、放鸡蛋翻炒出锅装盘即可。

小诀窍

1、猪肉切片后可用刀面拍松，肉质较为鲜嫩。

2、可以按个人喜好加入黄花菜、胡萝卜、玉兰片等。

材料

黄瓜一根，肉丝适量，鸡蛋2个，木耳适量，葱姜蒜适量，味精适量

做法

1.木耳用温水泡开，洗净，黄瓜切片，瘦肉切丝备用，鸡蛋打入碗中打散，锅内倒油，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，切丝。

2.准备工作完成了，炒锅内倒油，放入肉丝、葱花爆炒，加入盐，肉丝炒至颜色发白基本就熟了，加入黑木耳，炒一会，加入鸡蛋，煸炒几下，加入黄瓜，味精出锅即可。

4木须肉最正宗的做法有哪些？

一、所需食材

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

制作方法

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉饥扰昌根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱李皮、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

二、木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。

5土豆丝木须肉怎么做味道好？

材料

主料：土豆，青椒，瘦肉，

调料：盐，醋

做法

土豆切丝

青椒、瘦肉也切成丝

然后锅里放油，烧热（大约2分钟）放肉爆炒一小会，放盐。再放用水泡过的土豆丝（这样才脆）和青椒丝。快炒3分钟放醋，青椒不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅咯。

菜谱简介口味：咸鲜。

材料

土豆，蚶子肉（花岘子肉），青红尖椒丝，蚝油，酱油，盐，糖，味精，鸡精，明油，葱蒜

做法

1、炒锅加500克水烧开，放入土豆丝煮熟后，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出，沥干水分。

2、炒锅放少许的猪油炸开后，放入葱花和蒜片炸香，加耗油、酱油、盐、糖、味精、鸡精，放入沥干水的土豆丝和蚶子肉翻炒均匀，淋上明油即可装盘。

怎么做木须肉更好吃

怎么做木须肉更好吃？

做法一

材料

原料：水发木耳200克、水发黄花80克、鸡蛋3枚。

配料：黄瓜片150克。

调料：鲜酱油20克、老陈醋3克、黄酒20克、盐1克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱花20克、姜末15克、烹调油20克。

做法

步骤

1、先把鸡蛋炒熟盛出备用。

2-3、把五花肉丝和葱姜末下锅炒变色。

4-6、下入黄花和木耳用旺火翻炒再烹入黄酒炒匀，然后烹入酱油炒匀。

注意事项

1、要是先把鸡蛋炒熟，出锅前再放入鸡蛋才能保持鸡蛋的颜色美观。

2、用瘦肉丝也可以，但没有五花肉味道香，传统一般都使用的是后臀尖或五花肉，稍带少许肥肉比较香，肥瘦以三七为好。

3、炒木樨肉烹入几滴陈醋为的是增香提味，但不要多只需几滴即可，以吃不出醋酸味儿为最佳。

4、制作此菜要把汤汁收净，以不汪汤为最好，制作木樨肉传统上是不勾芡的，均已火候来控制菜的成色。

做法二

食材准备

猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。[5]

做法步骤

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺和大料酒唤拆竖、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。

6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸御漏炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。

9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。