香菇炒鸡块的家常做法

香菇炒鸡片的常见做法

香菇炒鸡片的做法

用料

香菇适量

鸡胸肉 200克

黑木耳适量

胡萝卜少许

青椒少许

鸡蛋一个

盐少许

鸡精少许

清水少许

油适量

蚝油少许

淀粉少许

步骤：

鸡胸肉切片，用盐，淀粉，鸡蛋一起调匀后，腌制一会儿。

黑木耳洗净，香菇提前浸泡，洗净切块。胡萝卜，青椒，切片。

鸡片下油锅炒均匀后盛出备用。

青椒，胡萝卜，黑木耳，香菇放入锅内翻炒片刻。

放入鸡片一起翻炒均匀，加调味料：盐，鸡精，蚝油，清水，一起煮2-3分钟。

出锅前，水淀粉勾芡，大火收汁，装盘即可。

小贴士

干香菇提前1小时泡发。

用料

鸡胸肉 180克

泡发香菇 120克

盐少许

料酒 1勺

生抽 1勺

水淀粉 2勺

辣椒半个

胡萝卜 1小段

黄瓜 1小段

葱适量

姜 1片

酱汁:

蚝油 1勺

糖半勺

淀粉 1平勺

盐适量

鸡精适量

清水适量

步骤：

把鸡肉洗净剔去筋膜切薄片。

把鸡片放键隐银进容器中调入少许盐、料酒、生抽和水淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

黄瓜、胡萝卜和辣椒切斜片，香菇和姜切片，切葱花。

调酱汁:取小碗放入蚝油、糖、淀粉、盐、鸡精拌匀后，再放入适量清水搅拌均匀备用。

锅中放适量油烧至携哗五成热，放入葱、姜爆香。

放入腌制好的鸡片滑炒变色，盛出备用。

另起锅放少许油烧热后，放入香菇炒出香味。

再把稿宴辣椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀。

倒入鸡片大火快炒。

调入酱汁翻炒均匀。

最后放入黄瓜炒匀后即可出锅。

装盘上桌。

小贴士

鸡片腌制一下更入味，口感也比较嫩滑，配菜可以自由搭配。

香菇炒鸡的做法

做香菇鸡块，教一招，不放油、不放盐、不加清水，好吃100分

​

今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养丰富，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅。

按照今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，非常好吃。

不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤中......

【食材】

散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。

因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。

3、鸡斩块，清洗干净困埋纤，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。

4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。

这种香菇要切得小一些，不要太大块，煮熟后很厚实，饱满度特别高，做好后我老妈直夸这个香菇太好吃，真的有点像吃鲍鱼的感觉，哈哈...

迷你洋葱的味道液枣很不错，加了它，我就没加葱蒜这类调味料，没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱，灵活来做。

5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。

黄豆辣椒酱是我自制的，我家已经做了好多回了，做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来，很推荐自己做，平常拌菜也特别香，炒菜用它也非常方便，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替。

米酒汁就是醪糟（甜酒酿）里的汤汁，用来可以去腥提鲜，因为有甜味，可以综合其他调味料的咸辣口感，我家经常做醪糟，做法在公众号里也有。

6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。

因为鸡块浸泡含水量比较大，珐琅锅充分烧热后放入，也不会粘锅，鸡块本身含有油脂，所以我没有额外再加油。

我用的汪仿这个锅不太适合翻炒，一只手带着防烫手套扶着锅，一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一会，充分入味。

7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。

8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。

9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。

10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。

11、加入青红椒再焖两分钟即可。

【小贴士】

一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜，所以我没炒糖色，如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些；

二、因为调料中含盐，所以不要额外加盐了。

香菇炒鸡的做法大全家常

主料

干香菇8个

辣椒适量

小公鸡1只

姜1块

葱1棵

辅料

老抽适量

盐适量

花生油适量

配料

八角3个

香菇炒鸡的做法步骤

space

点击查看大图

1.第一步蔽手：小公鸡拿回家洗好，剁成块状。放入盆中。

space

点击查看大图

2.第二步：把准备好的干香菇放入盆中，（注意：温水泡，香菇伞朝下放泥沙直接落入盆地）

space

点击查看大图

3.第三步：入锅前，尽量把多余的水分控干。

space

点击查看大图

4.第四步：把刚才放入水中香菇挤干水分。撕成小块。放入鸡块盆中！准备下锅。

space

点击查看大图

5.第四步：开火，往锅里倒入适量的花生油。

space

点击查看大图

6.第五宏兄嫌步：油到了7成热时。放入八角，把准备好的鸡块和香菇倒入锅中。迅速翻炒！均匀受热。

space

点击查看大图

7.第六步：吵到鸡肉4成熟，导入老抽（适合自己的口味）。不停的翻炒，放适量的盐。

space

点击查看大图

8.第七步：翻炒的过程中。倒入少量的水。（小公鸡肉很嫩，不宜太多水！）

space

点击查看大图

9.第八步：十分钟之后，大火收汁。汤尘厅汁会变得浓稠。

space

点击查看大图

10.第九步：尖椒切滚刀块。姜切片，葱切段。放入锅中。翻炒几下

space

点击查看大图

11.第十步：也就是最后一步！出锅，盛如盆中。香喷喷的香菇炒鸡，满屋飘香，肯定很想吃吧？快动手回家试试