家常卤肉的做法窍门

家常卤肉的做法

卤肉的制作方法和步骤如下所示：

材料：五花肉、葱、冰糖、八角雀顷没、料酒、酱油、水

1、准备好所需要的原料。

2、肉用接近体温的水泡20分钟，换水一乎敏次，再泡20分钟，去掉肉腥味。

3、爆香葱粒，加八角炒香。

4、加入其它调料。

5、焖烧锅底部垫少许葱，放入肉，顷纳再倒入汤汁。大火烧开10分钟后改小火30分钟。放入焖锅套内一小时。

6、成品。上菜前倒出汤汁，炒锅大火敖浓，浇在肉上。

卤肉的方法

食材：

猪五花2斤

卤肉调料：

蒜粒6个、姜片2片、八角1-2个、酱油6大匙、冰糖10g(一链斗小把)、米酒7大匙

家常卤肉的做法：

1、猪肉冷水汆烫，捞出冲冷水，猪皮用刀稍微刮一刮，切/剪小块。

2、不用油，猪肉直接下锅煎，炒香后+蒜粒+姜片+八角一起炒。

3、加酱油5-6大匙&冰糖少许，炒一炒转小火。

4、加米酒，盖锅盖闷一下，转大火，加水(约大同电锅量杯半杯)，再稍微翻动一下，让汤汁收至浓稠。

窍门：卤肉的时候可以加一些鸡蛋进去，一起卤的吃，也是很不错的衫滑。

5、倒入电锅内锅，外锅两杯水，按下开关。

6、开关跳起后试味道，不够软继续闷;太咸加糖;不够咸加酱油调整。

成品图：

家常卤肉制作技巧：

冷水汆烫：冷水和猪五花一起放到锅子加热，让血水和杂质流出

卤蛋制作：蛋用电锅蒸熟后，剥壳沾酱油，在作法5一起放进电锅内锅蒸即可

关于八角棚塌磨：阿嬷用了3-4个，但我第一次用3个就超麻，之后都改用1-2个)

水真的不用太多，有一次加太多水结果整锅没味道。

家常卤肉的家常做法

做法一：卤排骨

第一步，备好排骨、贺岁梁生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。

第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。

做法二：鸡腿卤鸡蛋

第一步，备好鸡腿、鸡蛋、油盐、冰糖、葱姜、料酒、酱油、大料和松茸。

第二步，将鸡腿直接处理后洗好了，加料酒腌制，鸡蛋直接加水烧煮了，备好锅加上油将鸡腿直接下锅。

第三步，加上冰糖直接翻炒上色了，适当加上水，料酒和酱油直接烧开了。

第四步，炖锅加上葱姜和大料，将煮开的禅运鸡腿下锅了，加上松茸炖煮半个小时。

第五步，将鸡蛋直接去壳后划几口，将其放入炖锅中等待烧煮60分钟后即可出锅。

做法三：卤肉

第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。

第二步，备好卤料：雀慎桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。

第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。

第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。

第五步，将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时，加盐即可。