菱角的做法大全家常

菱角菜的家常做法

菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷

食物主材

菱角菜、鸡蛋

食物辅料

油、韭菜、盐

制作步骤

型纯1、将菱角菜摘洗干净备用。

2、将锅中倒入适量的水，烧开，放入一点盐，把菱角菜倒入锅中焯透焯熟，捞出放入冰水中浸泡一会，再将菱角雀租升菜捞出挤掉水分备用。

3、将韭菜洗净切成细段，菱角菜也切成细末。

4、将菱角菜末和韭菜末放入一个大碗中，加入少许盐、芝麻油、生抽搅拌均匀备用。

5、将鸡蛋充分打散备用。

6、把准备好的鸡蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。

7、再在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上，这时候用小火慢慢煎。

8、从一端慢慢卷起，将卷好的蛋卷放在锅中间再用小火慢烙一会即可出锅。

菱角菜的家常做法二：北极虾菱角菜炖蛋

食物主材

鸡蛋、菱角菜、虾仁

食物辅料

油、盐、高汤、料酒

制作步骤

1、把菱角菜洗净，倒入沸水中，加入适量油盐，焯熟焯透捞出，稍冷却后挤干水份，切成碎末备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒打散备用。

3、将蛋液体积的1.5倍左右的高汤，用微波炉打至温热。

4、将打热的高汤倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。

5、将混合物过筛2次，倒入几滴麻油，加入切碎的菱角菜末，轻轻搅拌均匀。

6、将混合物倒入炖盅，放入虾仁，用勺子轻轻撇去表面的浮沫。

7、放冷水加盖后蒸至水沸腾后，改小火再蒸10分钟，揭盖放入虾仁，再蒸2—3分钟即可。

菱角菜的家常做法三：菱角菜山鸡片

食物主料

山鸡人、菱角菜、冬笋

食物辅料

鸡蛋、葱姜、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤

制作步骤

1、将山肌肉洗净切片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉抓均，腌制一会备用。

2、将冬笋洗净切片，葱姜切碎备用。

3、将菱角菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末备用。

4、将锅中倒入适量的猪油，油融化将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油顷老，放好。

5、将锅中继续放入适量的猪油，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起备用。

6、将锅中留有底油，把事先准备好的菱角菜放入油锅中，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅

菱角的家常做法

菱角为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。那么菱角怎么吃好吃，具体有哪些吃法呢？

食谱一：水煮菱角

食材：菱角、水。

做法：

1、将菱角洗净。

2、将锅洗净，然后将洗净的'菱角放入锅中。弊仔

3、加入的水要末过菱角，15分钟即可出锅。

食谱二：菱角烧肉

食材：菱轿森角、五花肉、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、将菱角掰壳；

2、水里发入姜片，将五花肉焯水备用；

3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油；

4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色闭卜亩；

5、加入开水，小火炖约30分钟；

6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

食谱三：菱角糖水

食材：菱角、小苏打粉、白糖、水。

做法：

1、首先用水将菱角煮熟，这时候在水里加入适量小苏打粉，更方便去皮。

2、煮熟去皮后，再取适量水将菱角彻底煮熟。

3、加入适量白糖即可出锅。

菱角粉的做法大全 家常菱角粉怎么做好吃

原料：菱角粉100克，水600毫升做法：菱角粉加水调成糊，小火加热，边加热边快速搅拌至透明后，再搅拌一会，趁热倒入盘中，晾凉后放入冰箱。菱角粉做法如下：1.把采收的新鲜菱角堆放在木桶里，约7日之后，果皮呈黑色。2.将已变色的地菱角放入清水中浸漂4～5天，用木棒搅动之，使菱角表皮脱落(老菱角可不脱皮)，洗净并晒干其外壳。3.然后将晒干外壳的菱角用碓舂碎，用粗孔筛筛去菱壳稿型(菱壳枝敬并可放在晒垫上日晒，再用碓舂一次，使其得到充分利用)。4.筛下的菱角粉置于清水中浸漂，并随时捞出浮在水面的菱角壳。5.约经24小时泡，即可在石磨或钢磨上磨成浆猛迹汁，用白布滤之，过滤后的渣再磨一次，并进行过滤，以充分提取淀粉。6.将滤液盛于桶(盆)内，静置数小时，待淀粉沉淀后，舀去上层清水，晒干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。