家常炸菊花茄子的做法

河北特产-菊花茄子做法

河北特产-菊花茄子做法如下：

茄子170克、面粉、番茄酱、糖、老橘芦醋、菜籽油各适量。

用料：

主料：茄子170克

辅料：面粉适量番茄酱 5汤匙白砂糖 2汤匙

白糖 1汤匙食用油

菊花茄子的做法：

准备食材。

把茄子洗净切段，约6CM长。

然侍带后在一头切十字花刀。底下不切段，可以在下面放个筷子。

放在盐水泡着防止发黑。

均匀粘上面粉。

锅里入油，烧热至锅底冒泡泡状态。加入茄子炸制。

炸至微黄捞起来沥油。

摆在盘上。

净锅上油，加入番茄酱，小炒

加入少许水，白糖和醋，划刀锅铲，加少许水淀粉至浓稠即可。

把汤汁淋在茄子上即可。

注意一点就是茄子切后用盐水泡着防止发黑。茄子粘满面粉炸起易定型伍烂，也可以防止水份外渗而引起飞油。最后菊花茄子酸甜度按自己喜欢而调即可，一般2份糖1份醋。

辛集菊花茄子的做法

菊花茄子¹

〖材料〗茄子、番茄酱

〖做法〗把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后答缓激在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开

4、用湿清袜淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

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菊花茄子²

〖主料〗长茄子300克。配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

〖制作〗把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断哪腊面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

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食材：紫茄子、菊花10g、醋、盐、麻油

第一步：将紫茄洗净切成条状。记得茄子一定要带皮吃，营养都在皮里呢！

第二步：将菊花洗净煮沸制成菊花汤后，过滤出菊花留下汤汁。

第三步：将茄子条放入碗中，倒入菊花汤，隔水蒸熟。

大约15~20分钟放入适量盐、醋、麻油调味，美味又养生！

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菊花茄子做法

第一友漏步

菊花茄子名字听起来很奇怪，其实是把茄子做成菊花状，来看一下菊花茄子的做法吧。

将毁告老茄子洗净切去两头，然后切成几段，在将茄子切成这样的网格状，不要切到底，切一部分即可

第二步

在肉馅中加入葱花、姜末、香油、胡椒粉、花椒粉，并搅拌均匀

第三步

起锅放油，油热后放入茄子，将茄子的`两端都煎至纤升金黄色

第四步

将茄子条散开，撒成菊花状，就成菊花茄子了。放入盘内，在茄子上面放些肉馅

第五步

把菊花茄子和胡萝卜块放入蒸锅上面蒸，等蒸锅冒气之后开始计时，蒸满十分钟就可以了。

第六步

将胡萝卜捣成胡萝卜泥，放在肉馅上做菊花的花蕊，最后在上面撒上花椒，菊花茄子就做好啦。

看菊花茄子是不是很有造型感呢，吃起来味道也很好，动手尝试一下吧。