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牛轧糖的家常做法视频

admin 12个月前 (11-05) 阅读数 190 #美食做法

自制牛轧糖的家常做法大全怎么做好吃

主料

棉花桥镇袜糖300g无盐黄油60g

全脂无糖奶粉200g去皮熟花生米300g

牛轧糖的家常做法视频

自制牛轧糖的做法步骤

自制牛轧糖的做法图解11.开小火融化黄油,完全融化后放入棉花糖

自制牛轧糖的做法图解22.慢慢翻拌棉花糖,直到与黄油完全融合并融化

自制牛轧糖的做法图解33.倒入奶粉,用手配合铲子快速揉匀

自制牛轧糖的做法图解44.倒入切碎的花生(不用切的很碎,大颗粒嚼起来更香)继续揉匀

自制牛轧糖的做法图解55.拿出后放到铺了油纸的案板上,上面再盖一层油纸用擀面杖快速擀平至想要的厚度(放到不沾烤盘里也可以)

自制牛轧糖的做法图解66.放凉后切件食用即可

自制牛轧糖的做法图解77.过年了,包上糖纸,敏激摆在家里的糖果盘里或者送亲朋好友旅喊都不错

牛轧糖做法步骤

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。下面,我为大家分享牛轧糖做法,希望对大家有所帮助!

配方:

虚敏指1、蛋白的粉:35g

水:35g

2、麦芽糖:450g

水:80g

砂糖:200g

3、奶油:100g

4、奶粉:200g

5、熟花生粒:500g

做法:

1、将花生粒放入烤箱以100℃保温备用,在将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。

2、将水、麦芽糖、砂糖、盐,放入平锅用中火煮至130℃。

3、将煮好的浆料2倒入打好的'蛋白霜1快速拌匀。

4、分次放入奶油,拌匀。

5、等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀。

6、将预热好的熟花生粒放置不沾布上,然后将浆料倒入,快速揉捏,使花生粒分布均匀。

7、将拌均匀的糖整形成长方块。

8、待稍冷拿冲却后,切割成条差配状,包装即可。

牛轧糖怎么做,牛轧糖的正宗家常做法

白砂糖180克;玉米糖浆200克;

蛋白2个;花生仁400克;清水80克;

牛轧糖网上有不少的方子,我自己也试过两三种,个人觉得最好用最简单的就是今天发的这一种,不局差过每个人的喜好和口感不一样,仅供大家参考吧。花生仁我买的是炒好的带壳花生,自己剥壳去衣的,大家也可以选择买花生仁自己回家炒或烤。

做法和步骤

1

将白砂糖、清水和玉米糖浆放入不绣钢的容器中,小火慢慢熬煮糖浆,熬煮的过程中要不停地搅拌,糖浆的泡泡会越来越细密,这个过程大概需要50~60分钟,用食品温度计测量一下,温度达到140度就说明糖浆熬煮得差不多;

2

蛋白加少许的细砂糖打发至硬性发泡,先煮好的糖浆倒入打发的蛋白盆中,继续用打蛋器搅拌均匀,加入花生仁;

自制牛轧糖

3

用刮刀将花生仁和糖浆混贺腔合均匀,迅速地倒在高温油布上,上面再放一张高温油布,用擀面杖擀成厚度合适的片,等完全冷却后,揭去高温油纸,切成块用糖纸包起来就好。

自制牛轧糖

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小贴士:1、蛋白要在糖浆快要熬好的时候打,所以要提前准备好蛋白;2、糖浆煮好后,接下来的步骤要一气呵成,有人帮忙最好;3、糖完全冷却前不要揭油布,也不用担心揭不下来,放在冰箱里冷冻半个小时以后再拿出来,直接就可以揭掉了。4、我喜欢不加奶粉的牛轧糖,觉得颜色和味道都更正,喜欢奶味重的也可以加一点。

自制牛轧糖

5

牛轧糖网上有不少的方子,我自己也试过两三种,个人觉得最好用最简单的就是今天发的这一种,不过每个人的喜好和口感不一样,仅供大家参考吧。花生仁我买的是炒好的带壳花生,自己剥壳去衣的,大家也可以选择买花生仁自己回家炒或烤禅腊衫。

自制牛轧糖

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牛轧糖由法文nougat翻译而来,意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。在中国古代,吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果,制成糖的形状。

7

牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖)。它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果,一般分为软硬两种(产品在温度大于25度的时候会变软,25度以下稍硬)。把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。

8

牛轧糖入口香甜,有股浓浓的花生及奶香,甚有嚼劲,不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香,是大人及小朋友都喜爱的甜点。除了原味以外,还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁(巴旦木)、芝麻等。目前台湾手工牛轧糖已经是名产,是观光客喜欢采买伴手礼的好店。

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