撒尿丸子的家常做法

速冻撒尿牛丸怎么做才好吃

准备食材：牛肉丸、青椒、红椒、洋葱、食用油、蚝油、生抽做法步骤：将超市买回来的速冻牛丸提前解冻，如果来不及解冻，就放锅里煮熟，捞出装盘。2.把青轿简镇椒、闭粗红椒、洋葱、切丁备用。3.锅中烧咐野热，倒入油，把煮好的牛丸放入锅内，小火把牛丸炸的有点焦黄捞出。（炸过的牛丸吃起来，外成有点焦，口感比较好。） 4.锅烧热，加入油，把洋葱先放入炒出香味，加入炸好的牛丸倒入蚝油生抽，加点水，闷会。看收汁了，在把青椒红椒放进来，加入黑胡椒粉，翻炒一会出锅即可。

撒尿牛肉丸子的制作方法及配方

精牛肉10千克，肥膘1000克，香油芦拍100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

制作方法

请点击输入图片描述

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤纳哗桐1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

广式牛肉丸制作

1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。

2.陈皮用清水泡软，剁碎。

3.将姜洞坦末加入牛肉糜。

4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。

5.将荸荠碎加入牛肉糜中。

6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。

7.加入陈皮碎，拌匀。

8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

9.加入香菜碎，拌匀。

10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。

11.蒸锅烧开水蒸10分钟。

12.牛肉丸就蒸熟了。

买的撒尿牛丸家常吃法

撒尿牛丸的用料

牛前腿肉 1斤葱姜水 1两盐 1勺胡椒粉适量陈皮粒少量生粉 3勺生粉水 1勺皮皮虾半斤

撒尿牛丸的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

想要牛肉丸有韧劲又有弹性，选肉有讲究，最好用牛前腿肉，这部分运动比较多，脂肪、筋膜都比较少

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

提前把牛肉放入冰箱冷冻2-3小时，去掉筋膜，然后切成薄片

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

同上

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

用搅拌机把牛肉片搅成肉泥，牛肉韧劲比较大，搅拌过程中可以加一点水。以1斤牛肉为例，最多加1两葱姜水。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

同上

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

小贴士如果没有冷冻过，搅拌牛肉时会发热，破坏蛋白质口感，冰过以后就不用担心了。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

同上

步骤 8

space

纯奶手橡芹撕吐司的做法步骤1

搅好以后，加1勺盐、适量胡椒粉、少量陈皮粒、3勺生粉和1勺备悄生粉水，这样做出来肉泥才会更筋道。

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

同上

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

然后处理皮皮虾，1斤牛肉准备半斤皮皮虾就可以了。把皮皮虾洗净后放进开水里，加几片姜，煮2分钟

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

濑尿虾剥皮取肉，切成小丁，方便酿进肉丸里。

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

猪皮洗净后下锅焯水，切掉皮底下的油脂，放入高压锅里，加水、料酒和姜片，压30分钟，在放入冰箱冷藏2小时，做成猪皮冻，切成小丁。

步骤 13

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

准备一个勺子和一盆水，用水湿一下手防止肉粘在手上，取一块肉放在手心上，然后挤出一个丸子，在丸子中心抠一个洞，把肉冻和虾肉梁滚毕塞进去。

步骤 14

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

同上

步骤 15

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

封好口后用勺子刮一下，一个撒尿牛丸就做好了

步骤 16

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

将一锅水烧到大概90℃，把捏好的丸子立刻下锅，开小火煮，让它快速定型，捏一个放一个。注意不能用沸水，否则没成型就被水冲散了。

步骤 17

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

肉丸浮起来以后就可以捞出备用了~弹弹弹起来！

步骤 18

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

把做好的撒尿牛丸继续放入锅里，在汤里加调味料和青菜，新鲜爽口的撒尿牛丸就可以上桌开吃了

步骤 19

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

哇哦~原来自己做撒尿牛丸这么简单，再也不用担心在外面买到黑心肉丸啦~！