带油红糖饼的家常做法

丰镇胡麻油红糖月饼做法

丰镇月饼做法

每到中秋，我们内蒙的餐桌上都少不了丰镇月饼的踪影，如果你没有吃过，请不要轻易的把它归类成桃酥或者红糖烧饼，不管是味道还是口感完全是两回事！看着非常朴素的外表，却有着回味无穷的味道。租判

丰镇是内蒙的一个地名，因月饼而闻名

主料

小麦面粉500克红糖150克

胡麻油150克水200克

小苏打2.5克

辅料

胡麻油（刷饼面用）少许

丰镇月饼的做法步骤

1.热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。

2.另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。

3.面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。

4.醒好的面团均分4份，轮圆。

5.按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。

6.把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至弊举改200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。

7.出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，还可以放几个内蒙的123小果子，味道更加！这张是还没回油的月饼，颜色较浅。

8.这张是放置一两天后，稍微回油的样子，颜色已经变深。

小贴士

1.面粉要用中筋面粉，面粉的吸水性不同，所以揉面时加入的红糖水量要酌情增减。我使用的是香满园的富强小麦粉，第一次做没经验，感觉面团水分稍微有点少了。

2.胡麻油是精髓，换成别的油就不是丰镇月饼了，我用的是红井源2级胡麻油，红糖是云成的纯蔗红糖。

3.使用烤箱：使用烤箱不同，请酌情控制烘烤温度和时间。

4.烤好后答哗的月饼要放在密封容器中，等待月饼回油后再食用，大概两三天就差不多了。保存在菜缸中就更好了

红糖油饼的做法步骤图,红糖油饼怎么做好吃

用料

白面团：

普通面粉 300克

温水 150克

干酵母 3克

小苏打 3克

红兄如祥糖面团：

普通面粉 150克

红糖 90克

热水 120克

干酵母 1克

小苏打 1.5克

植物油（涂抹表面）少量

红糖油饼的做法

白面团用酵母、小苏打和温水混合均匀，静置5分钟。

将混合好的小苏打酵母水倒入白面团羡搏用面粉中混合成雪花状

揉成光滑的面团

白面团揉光滑、表面涂抹植物油，放入容器内盖保鲜膜，室温静置1-1.5小时备用

红糖和水混合均匀，搅拌，直至红糖全部融化。水温稍微高一些比较容易操作。

将红糖水稍微晾凉至手温，然后和面粉混合揉匀成团。

红糖面团表面涂抹植物油，放入容器内盖保鲜膜，室温静置1-1.5小时。

静置好的白面团用手抻成长方形，等分成4份。

分4份饼是比较大的，大家可以按自己喜好分份，6份8份皆可。

红糖面团同理分4份

各取1份白面团和红糖面团，先用手稍微抻一下整型如图

用擀面杖擀成饼后用刀在饼表面划三刀。

饼要擀薄一点才酥脆，想吃软的就擀稍厚一点。

六成油温中火将饼胚放入油中。

六成油温判断就是将筷子（竹筷或木筷）插入油中，筷子周围有很多小气泡出现。

炸至白色面金黄后橡燃，捞出控油。

饼薄的话很快就会炸好，要注意观察，不要炸糊了。

开吃！

麻油红糖饼怎么做

麻油红糖饼的做法：

一、食材

二、麻油红糖饼的做郑竖扒法的步骤：

1、先把水放入面包机，再放油，再放盐到另外一个角，再放糖到面包机另外一角，再放面粉，用温水化开酵母，倒在面粉上，注意:酵母不能直接接触油盐糖。按面包机发酵功能。面团发好后再用面包机和面功能搅拌15分钟，然后就可以拿出来做饼了

2、把胡麻油和面粉搅拌，混成油酥（如纤搜果不知道放多少胡麻油和面粉，就先慢慢在面粉里加胡麻油，直到油酥成型）

3、发好的面团分成六等份

4、拿出一份按扁

5、抓一把油酥放入面饼，用大拇指那里的手掌往边擦油酥

6、弄完是这样的

7、将面折起来

8、再折一下

9、像折纸一样向中间折一下

10、再折一下

11、封口向下，放到手指上，用另一只手手指捏面的边缘，直至捏成一个向下的碗状

12、把做成碗状的面放正，放入一小把红糖

13、一只手向上推，封口。多余的面可以揪下来

14、封好口的面团，封口朝下放好

15、用手压成饼，然后放入饼铛。

16、喊昌用中火在锅里放油煎上5分钟即可