红焖排骨的家常做法

红焖排骨做法大全窍门

但凡做排骨，我有个习惯，喜欢让卖肉的摊主将新鲜排骨斩成一寸左右的小段，不仅做起来易熟易入味，吃起来也更加方便。特别是在宴客的时候，寸段排骨对于女士们来说太贴心了，不会出现横竖不团指知如何下口的尴尬，可以吃得更优雅。做过很多种口味都排骨了，今儿再推荐一个新口味：红焖。听名字就几乎可以猜得出做法和出品的样子了，红润有光泽，香浓有滋味，无疑就是红焖的特点。做这样的菜，米饭是必不可少的，而且一定要多备，因为它是名副其实的“饭扫光”。

工艺：焖

口味：咸鲜味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：

排骨500克、胡萝卜1根、香叶2片、桂皮1块、八角2个、蒜3瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、水适量

烹饪步骤：

1.锅中加入适量清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗表面浮沫，控干水分；大火加热锅中的油，待烧至七成热时放入蒜片爆香

2.再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分钟；然后放入红烧酱油，迅速炒至上色

3.加水没至排骨，放入香叶、桂皮、八角

4.大火烧开，加盖用小火焖烧30分钟，放入胡萝卜，转中火至收汁塌手配即可

烹饪小贴士：

排骨炒烫之后要洗去浮沫

红烧酱油中含薯做有盐分和糖分，无需加入其他调味料

喜欢吃辣可以加入少许干辣椒

收汁不要全部收干，否则肉会太干

红焖排骨的制作方法

红焖排骨

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精茄袜，白糖，料酒，酱油（老抽）

做法：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

营养价值：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过戚袜后非常美味，也很有营养。

食用功效：

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能高纳激改善缺铁性贫血。

2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

红焖排骨怎样做

大家好今天与大家分享一道红焖排骨，做法特别简单而且又入味。

准备食材：

排骨500克，胡萝卜2根，干香菇10个，葱2根，姜1块，蒜6瓣，八角2个，桂皮1块，香叶2片，冰糖5颗，酱油1勺，盐3克，胡椒粉5克，料酒1勺，老抽1勺。

做法：

1.首先把新鲜的排骨差伍用清水浸泡出血水。

2.所用辅料是胡萝卜，把胡萝卜切成滚刀块备用。

3.再准备一把干香菇，用温水泡发。

4.料头准备一点葱姜蒜，姜蒜拍扁就可以了，葱切成长段，再加入一些大料八角，桂皮和香叶。

5.起锅烧油先炒一个糖色，把脊庆衫冰糖敲碎炒化，待颜色为褐色时加入适量清水大约50克吧，煮沸后糖色就做好了，倒入碗中备用。

6.再起锅把葱姜蒜及大料炒香。

7.炒香后下入沥干水分的排骨，大火煸炒干水分，加入一些酱油炒出酱香味。

8.然后加入温水，调味放盐和胡椒粉，料酒和少许老抽。倒入调好的糖色樱腔，搅匀盖上盖子中火炖20分钟。

9.20分钟后把葱段挑出来不用，放入胡萝卜再炖15分钟。

10.最后放入香菇，大火翻炒把汤汁自然收干即可出锅。

红焖排骨特点：色泽红亮，质地松软，味香浓郁，红润有光泽，香浓有滋味，无疑就是红焖的特点。