清蒸扁鱼家常做法大全

清蒸扁鱼的做法

【食材准备】

主料：清洗好的鳊鱼一条

辅料：小葱1把，生姜适量，干红椒5个，料酒3勺，生菜菜心一个知衡

【制作步骤明袜】

1.鳊鱼去掉头部和尾巴，从背部开始下刀，每刀相隔约5毫米，注意鱼肚子部分不要切断；

2.摆上鱼头和鱼尾，摆成一条完整的鱼的形状，并撒上食盐，尽量撒到切开的缝里；

3.撒上料酒，进一步去腥；

4.生姜切成末，干红椒也切成末，撒到鱼身上，取三根小葱，打成结，塞到鱼切缝里，如果有时间，多放一点葱结更好；

5.静置10分钟腌制入味，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟；

6.这激猛激个时候，鱼香味都蒸出来，葱结都蒸蔫了，葱结的任务也完成了，把葱结都夹出来；

7.把剩下的小葱切成末，小葱的香味和鱼是最搭配的；

8.切好的葱末撒到鱼上，准备好的生菜菜心放到盘子一旁作为点缀；

9.起锅开火，烧一些热油，淋到鱼上，这道美味的清蒸鳊鱼就做好了；

热油在鱼皮和葱末上炸得滋滋作响，鱼的鲜和葱香味直往鼻子里钻，提起筷子得轻轻的夹取，鱼肉特鲜特嫩，放入口中舌头一顶就化了。整条鱼在盘子里的造型也很美观，拿来招待客人有面子。

清蒸扁鱼怎么做

清蒸扁鱼的做法

菜系及功效：私家菜消化不良食谱美容菜谱健脾开胃食谱

口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸扁鱼的制作材料：主料：鲢鱼750克

辅料：火腿肠50克,香菇（鲜）20克,香菜25克

调料：大葱10克,姜5克,盐9克,猪油（炼制）10克,植物油75克,黄酒0克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉0克

教您清蒸扁鱼怎么做，如何做清蒸扁鱼

1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦判悔匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件蔽友砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为宏冲槐止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。

2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。

清蒸扁鱼的制作要诀：鲢鱼又称扁鱼。

冻扁鱼怎样清蒸

清蒸扁鱼

原料：扁鱼、姜丝、香葱、盐、料酒、酱油、味精。

做法步骤：

第1步、食材：扁鱼（已洗净）、姜丝、香葱。

第2步、已洗净的扁鱼放在案板上两面用刀划上几刀。

第3步、放入盘中，加适量的盐。

第4步、抹匀，腌制30分钟。

第5步、接着，加适量的料酒。

第6步、加适量的酱油。

第7步、加适量的味精。

第8步、搁入姜丝。

第9步、然后，放入锅中。

第10步、盖上盖，开锅蒸9分钟。

第11步、开盖取出。

第12步、最后，撒上香葱即成。

鳊鱼通常可以补充营养、开胃健脾、补虚养血等功效。

1.补充营养：鳊鱼里面的营养价值比较高，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、无机核脊盐、维生素A以及维生素E等，可以补充身体所需营养。

2.开胃健脾：鳊鱼通常改枯渗情况下味道鲜美并且容易被人体消化和吸收，能够起到比较好开胃健脾效果，用于消化不良人群，增进食欲。

3.补虚养血：鳊鱼能够起到比较好补虚养血效果，可以败燃应用于改善血虚症状。

除了上述功效之外，也可以应用于免疫功能低下人群。