鸡蛋面包的家常做法

面包鸡蛋的做法

春节假期不让出门，在家闲得无聊。在家看电视嗑瓜子，不如给孩子做点如轮小零食，超市卖的吃起来不放心，在家自己动手做，没有任何添加剂，宝宝放心大胆吃。今天渣扰杨哥给大家分享一道懒人面包的做法，1碗面粉2个鸡蛋，不加一滴水，不用揉面也不用擀面，放入烤箱烤25分钟，出锅后，香甜松软真好吃，色香味俱全，我都看饿了。下面一起来看下具体的做法吧！

在家自制懒人面包

懒人面包

【所需食材】

高筋面粉300克、鸡蛋2个、酵母3克、白糖50克、温牛奶150毫升、食用油20毫升、白芝麻适量、葡萄干适量。

【做法步骤】

1、首先在盆中倒入300克高筋面粉，打入两个鸡蛋，加入酵母3克、白糖50克，分次倒入温牛奶150毫升。

面粉加入鸡蛋

2、先把白糖和酵母化开，再搅拌至没有干面粉。倒入20毫升的食用油，搅拌至油充分吸收，面糊细腻光滑即可。

倒入食用油

3、盖上锅盖或者保鲜膜，密封醒发至两倍大，大约需要1个小时左右。面发好之后顺着一个方向搅拌排气。

密封醒发

4、取一个模具，在底部和周如橡旦围都刷上一层油，撒上一层白芝麻，再铺上一层葡萄干，倒入搅好的面糊。用铲子把表面压平整一些。盖上保鲜膜二次醒发至两倍大。

二次醒发

5、面发好以后，上面刷上一层鸡蛋黄，再撒上一层白芝麻。烤箱提前预热5分钟，放入中层，上下火160度，烤25分钟。

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鸡蛋面包

食材明细

面粉500克

鸡蛋3个

玉米油50克

白糖80克

纯净水140克

酵母粉2克

芝麻适量

甜味口味

烤工艺

数小时耗时

简单难度

鸡蛋面包的做法步骤

1

先把鸡蛋磕入面包桶。

2

留一个蛋黄，用于刷表面。

3

加纯净水、白糖、玉米油。

4

再加面粉如敏搏、酵母粉

5

启动揉面功能，和面。

6

把面团揉出筋膜即成。

7

揉圆后放入面包桶，室温自然发酵。

8

发酵到这样就可以。

9

取出面团，揉匀排气，分割均匀。

10

将其渣祥团圆。

11

对角装入面包桶。

12

装好后，第二次室温自然发酵。

13

刷蛋液、撒一些芝麻。

14

装入面包拿蠢机，启动烤制。

15

烤制50分钟，即可关机。

16

稍焖烤即成。

17

装盘即可食用。

鸡蛋面包怎么做

家常鸡蛋面包的做法

原料配方

第一次发酵：面粉30千克白砂糖4千克酵母1千克水17.5千克

第二次腊伍发酵：面粉70千克白砂糖22千克奶油4千克鸡蛋10千克水35千克核黄素适量刷盘植物油1千克

制作方法

1.原辅料准备和处理：将面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鲜鸡蛋用清水洗净。

2.面团的调制及发酵：(1)第一次调制面团及发酵：先将鲜酵母置于容器内，用适量温水溶开(约30℃左右)，然后将面粉置于操作台上围面圈，投入糖、水。糖溶化后，加入已溶化的酵母粉，加入面粉，和成软硬适宜的面团(面团和出的温度约28～30℃)，装入面糟，入发酵室进行第一次发酵，发酵时间根据水温、酵母量及发酵室温度而定，约3～6小时。(2)第二次调制面团轮扰或及发酵：待第一次发酵的面团下陷(俗称回头)，发酵成熟后按配方将面粉在操作台上围成圈(用和面机合面粉后加)，把其余原辅料投入，加适量温水，待糖溶化，原辅料搅拌后，加入第一次发酵好的面团，搅拌均匀混合，加入面粉，进行揉和，再加入已溶化好的奶油，揉合成面团，面团和好的温度约28～30℃，装入面槽中，送发酵室内发酵，发酵室的温度约32～34℃，约2～3小时。在发酵成熟后，可以进行一次面团捣面。补充新鲜空气，待再次发酵合适后即可称量切小剂成型。

3.成型：面团发酵后，按重量切成小剂500个，搓揉成长条形，至表面光滑投入以刷好油的面包槽内(槽长15厘米、宽7厘米)。

4.饧发：将装好面包坯的槽盘送入饧发室饧发，饧发室温度约40℃左右，相对湿度在85%以上，饧发时间约30分钟左右，体积约增1～2倍，成熟后，从饧发室取出。

5.烘烤：调好炉温，用中火烤，李者底火强，上火弱，烤成表面金黄色，底面、边墙金红色，熟透后出炉冷却，包装，放放箱内，即为成品。