鸽子的做法大全家常

鸽子的做法大全家常 鸽子怎么做好吃

1、炸乳鸽

（1）材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。

（2）乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。

（3）调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。

（4）要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上.

（5）然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

（6）花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出毁陪友捣碎研细后蘸用。

2、油焖乳鸽

（1）材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。

（2）乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。

（3）鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在乱肢鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。

（4）另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。

3、脆皮乳鸽

（1）材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。

（2）八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。

（3）先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。

（4）醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。

4、贵妃乳鸽

（1）材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。

（2）乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清纤槐洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。

（3）取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。

炖鸽子的做法大全家常窍门

炖鸽子汤

用料1鸽子瘦肉金银花香菇笋干用料2(调料)料酒生姜盐枸杞葱

炖鸽子汤的做法买来的鸽子清洗干净放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水事先浸泡好香菇和笋干把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片把香菇和笋干也放入高压锅倒入料酒加入瘦肉开始大火到高压锅发出扑哧的碰塌声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味快手爆炒乳鸽

用料乳鸽 1只青椒 1个蒜头 4-5瓣洋葱适量大葱段适量姜适量花椒适量小米椒适量紫苏适量味极鲜 2-3勺盐半小勺糖少量蚝油少量米醋少量

快手爆炒乳鸽的做法乳鸽交给摊主切块。个人留了半边翅膀煲虫草花乳鸽炖汤（盐，鸡精，白胡椒粉）。清水洗净鸽子肉。煮开水焯水去血水和杂物（个人建议焯久点，家用锅爆炒不易熟）。放适量料酒，少量盐抓匀备用酱汁准备：味极鲜（酱油）、蚝油、盐、糖、米醋，调成一碗汁。热油，花椒爆香后，下洋葱、悉喊蒜头、姜、大葱段睁吵野、小米椒炒香，入青椒炒匀。下乳鸽，翻炒几下，入调好的酱汁，加入适量的水收汁，撒白芝麻，稍作摆盘

鸽子的家常做法大全

鸽子的家常做法大全鸽子肉质细嫩而且营养价值很高，今天教大家烧鸽子的做法，一起来看看吧。

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操作方法

01

红焖鸽子

鸽子切成块清洗干净用开水焯过，然后放进冷水中浸泡半小时，清洗干净，锅里放油烧热，放入生姜片翻炒，然后放进去鸽子翻炒变色，加上生抽料酒食盐和一些水焖熟。

02

油炸鸽子

鸽子比较小，用来油炸味道也是不错的，鸽子清洗干净之后用料酒生抽食盐腌制二十巧明缺分钟，用生粉搓一搓外表放在油锅里炸，外表金黄的槐胡时候就可以出锅了。

03

爆炒鸽子

鸽子切成块清洗干净控干水，锅里加油烧热放入鸽子爆炒，炒熟之后用食盐生抽调味，加上青红椒翻炒然后出锅。

04

鸽子汤

这是我自己最喜欢喝的一款汤，特别鲜美而且不会发孝辩胖不油腻。鸽子清洗干净，锅里放水和生姜片，把鸽子放进去，可以放一些红枣枸杞一起炖，鸽子肉炖烂的时候就可以了。