带鱼扒白菜的家常做法

带鱼扒白菜怎么做

制作材料：

主料：带鱼300克,白菜300克

调料：辣椒(红,尖)5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白弯樱皮）5克,盐8克,味精2克,鸡精3克,料酒5克,白砂糖5克,醋10克,淀粉(玉慧卖米)10克,植物油50克

制作方法：

1.带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段；

2.带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出；

3.白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中前闹逗冷却，沥水；

4.锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤；

5.放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。

带鱼的所有菜式

1、糖醋带鱼

糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、型敬孝食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。

2、鱼香茄子

鱼卜稿香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

3、鱼香肉丝

鱼香肉丝（英语：Yuxiang shredded pork），是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖稿巧和醋炒制猪里脊肉丝而成，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

4、红烧草鱼

红烧草鱼（Braised carp）是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。

5、红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

参考资料来源：百度百科-鱼香茄子

参考资料来源：百度百科-鱼香肉丝

参考资料来源：百度百科-红烧草鱼

参考资料来源：百度百科-红烧鲤鱼

参考资料来源：百度百科-糖醋带鱼

刀鱼扒白菜的家常做法窍门

刀鱼扒白菜的作法：

主要材料:目鱼 250克油麦菜 250克

调味品:五香粉 1克番茄沙司 30克酱油 10克白糖 5克米酒 15克醋 5克盐 8克鸡精 2克食用油 50克各适当

做法

1.刀鱼清洗用食油煎出双面金黄色;

2.随后放番茄沙司、酱油、白砂糖、米酒、白醋、盐、鸡精;

3.把大白菜摆放在上边，添汤，大概十多分钟就可以起锅了，起锅前放盐，加鸡精就可以。

营养成分

刀鱼扒白菜不如敏但可以补血补气，并且可以开展肝脏的调理。作法也是十分简易的。秋刀鱼身体带有丰富多彩的蛋白、油酸，据剖析，秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪，EPA、DHA有抑止高血压、心肌梗塞、动脉硬化的功效。秋刀鱼身体带有丰富多彩的蛋白、油酸，据剖析，秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯渣禅枝酸(DHA)等不饱和脂肪，EPA、DHA有抑止高血压、心肌梗塞、动脉硬化的功效。

在对刀鱼扒白菜的作袭尺法了解后，制做刀鱼扒白菜能够依据以上制做步骤开展，但是要留意对刀鱼扒白菜制做时间一定要把握好，刀鱼扒白菜制做时间过长得话，会影响到刀鱼的口味，这一点在制做刀鱼的情况下要留意的。