合菜的家常做法

涟源合菜的家常做法

用料

鸡蛋4个

韭菜

绿豆芽

胡萝卜

粉丝

花雕

生抽

花椒几粒

家常炒合菜的做法

鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。

所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过腔厅的豆芽称为“掐菜”。

锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花燃渗雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿伍段隐，不够咸就加少许盐调味。

出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。

炒合菜家常做法

炒合菜家常做法步骤如下：

材料准备：绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、小葱、花生油、盐、生抽、白糖等。

1、首先准备好新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。

2、绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

3、炒历迹锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松源猜凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。

4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。

5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿，翻炒至雹烂型绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋，继续翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘

热合菜的家常做法

热合菜做法：

主料御碰模：大白菜

辅料：瘦肉丝、粉条、虾皮、大蒜、香菜、醋、酱油、香油、葱姜末。

做法：将白菜切丝，锅内放油八成熟，放葱姜末煸出香味，放肉丝煸炒，加酱油，放入白菜翻炒。约八成熟，加醋(多放)、香菜后出锅放入盆中。将发好的粉条倒入白菜盆中，加虾皮。将捣好的蒜泥加醋后趁热倒入白菜盆中，加入香吵纳油，也可加点味精拌匀即可。

这道菜不仅具备鲁菜的咸香爽口的特点，更因为在最后镇缓放了陈醋蒜泥，使菜中更有浓郁的蒜醋香味。在昌邑，每当有贵客来临必上热合菜，取的是和美友好之意。