酸辣鲫鱼的家常做法

酸辣鱼怎么做 家常做法

酸辣鱼的做法和步骤：

用料：鲫鱼2000g、土让码豆400g、自制糟辣子（剁椒）300g、干木瓜片20g、姜蒜沫，香菜，盐适量、红糖一小块、老豆腐300g、猪油适量。

步骤：

1、鲫鱼去腮去内脏晾干。

2、烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，郑渣炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。

3、放入干木瓜片，红糖，豆腐块，表面铺上薄土豆片，盖上盖子坦丛哪煮半小时。

4、最后撒上香菜，小葱即可出锅。

酸辣鱼的做法

原料：

鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒数碧、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。

做法：

1、鱼加工后者毕告，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；

2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内首明即成。

怎么做好吃,酸辣红烧鲫鱼的家常做法

主料

鲫鱼

500g

小番茄

100g

辅料

油

200ml

盐

2汤匙

生抽

2汤匙

料酒

2汤匙

姜

2块

大蒜

适闷高悄量

酸萝卜

适量

紫苏

适量

薄荷

适量

蒸鱼豉油

1汤匙

红辣椒

适量

糖

1汤匙

酸野山椒

适量

步骤

1.将买回来杀好的鲫鱼洗干净，然后把姜片洗净拍一下塞鱼肚子里，将生抽、料酒、盐均匀抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

2.腌鱼的同事开始准备辅料：姜、蒜、红辣椒、酸辣椒、酸萝卜切丁，小番茄切片。薄荷、紫苏洗净备用。

3.锅里放油，稍微多点，开始煎鱼，煎至两面金黄即可。

4.将煎好的鱼出锅，然后把多余的油盛出，将步骤2的东西放入锅中煸炒出香味后放水大火煮开，再放入适量的蒸鱼豉油、生抽、盐。

5.将煎好的鱼放入锅中一同煮2分钟小火收汁，这样可以让鱼肉更入味。

6.出锅，将新鲜的薄荷放在鱼头做装饰，卖相不行，我说了只有80分，大家见谅。

小贴士

1：不喜欢吃酸的朋友，可以不放酸辣椒酸萝卜等，可直接煮小番茄汁，一般菜市场买的大番茄也行蚂渣，或者买番茄汁代替。

2：鲫鱼要稍微买小一点的扁扁的比较容易煎。

3：一般是出锅后撒点葱花的，因为我忘记买了，自己有种薄荷就放薄荷做装饰念羡，哈，还不错吧