腔骨的做法大全家常

炖腔骨家常做法,正宗炖腔骨怎么做

材料

主料:腔骨1500克

配料:葱30克、姜20克、蒜2头香料:十三香料包(也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

调料:盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

折叠编辑本段菜品特色

烹饪简单

折叠编辑本段营养价值

营养丰富

折叠编辑本段做法

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用。知世春

3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色。

4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮。制作材料

5、入腔骨，与糖色兜匀。

6、开大火、倒入返梁温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫。

7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时。

8、入盐调味后继续小火烧30分钟。

9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

折叠编辑本段提醒

1、炖腔骨要用温水，开水搭耐和凉水都会使腔骨的肉发紧。这是炖腔骨的小窍门之一。各式炖腔骨成品

2、俗话说:"紧火鱼、慢火肉。"所以使肉松软香嫩的方法就是"火候足"。这是炖腔骨的小窍门之二。

词条标签：饮食菜谱

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1.把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花粗悉卜椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。

2.把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水陆桥量的凉水，大火煮开。

3.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。

4.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒岩穗，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。

5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.

6.大骨头好了，蘸上蒜酱开吃吧

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主料

羊腔骨

500g

辅料型耐

胡萝卜

1根

洋葱

半个

干辣椒

2个

大料

2个

姜

适量

冰糖

适量

葱

适量

生抽

3汤勺

料酒

2汤勺

老抽

2汤勺

黄豆酱

2汤勺

盐

适量

香叶

适量

桂皮

适量

步骤

1.准备食材。

2.羊腔骨放在水尺启中浸泡，将血水跑出后，锅中放水，放入卜困春浸泡好的羊腔骨，加一汤勺料酒和几片姜煮开，用热水洗净。

3.将羊腔骨、胡萝卜、冰糖等放入砂锅。

4.倒入热水和葱，大火烧开，转小火炖煮。

5.加入调料，小火炖煮1个半小时，加盐后即可