家常泡椒萝卜的做法

家常的泡椒萝卜怎么泡制才能酸辣爽口

泡椒是以泡椒水和卤汁为基础。萝卜干是一道很脆很好吃的配菜。相信很多朋友都喜欢把它当配菜吃，但是超市卖的泡椒有点贵。今天，我想和大家分享一下我平时在家做泡萝卜的方法。

准备罐子

洗玻璃罐，排水。其实酒店版根本不用坛子，用盒子或者不锈钢盆就行了，用保鲜膜密封，防止异味。使用罐子的目的只是为了美观。

准备主要配料

甜椒、竹笋、胡萝卜、白萝卜、红萝卜、儿童蔬菜等。占总容器的60%,矿泉水占总容器的30%；以一个10斤的罐子为例，准备6斤蔬菜，3斤水。

辅料：盐、白糖、小米麻辣、柠檬、腌制花椒、八角，土冰糖、白醋、芹菜、生姜、蒜苗。

主料原则是当链销季菜脆，至少要有红、白、绿三种颜色，这样产品才会好看。

换刀

把主料换成刀，参照身高170，体重120斤的男人食指为标准，把红萝卜胡萝卜切成四块；酒店标准统一。

主料放入锅中，用糖和盐腌制，糖和盐的总量为蔬菜的10%，糖和盐的比例为7:3；将糖、盐、蔬菜抓匀，腌制一小时左右，蔬菜易弯为宜。

糖盐腌制的目的是让蔬菜吐水而不是味道。蔬菜吐水后口感更脆，进入坛后能迅速吸收泡菜水，使口感更饱满。腌制时间不宜过长，否则食物会被高糖高盐吸入，不能食用。

第一次往罐子里放盐(盐的总量是水的8%，这次加4%的盐)。加入3公斤水(水加到30%的罐子里)搅拌盐。一定要搅拌盐。

将一袋500克的花椒浸泡，加水入坛，加半瓶白醋。

将腌制好的蔬菜用清水洗净(除去拿兄盐和糖)，然后放入坛中，加入一个八角， 100克小米辣子，再加入4%的盐，再次搅拌均匀，加入一片柠檬(去籽，否则会很苦)，土冰糖100克(更脆)，一把红辣椒约40克，芹菜，生姜，蒜苗，洋葱，

封坛

盖上盖子，往罐子里加水，室温10左右浸泡一夜，室温22左右吃三个小时。

提示：

喜欢辣的朋友可以加入小米辣，一定会给你不一样的舌尖味道。

香脆可口的泡菜吃完了，一定会让你“放棚敏游下”，完全满足你的味蕾。

如果有不同的制作方法，请留言，一起讨论。

泡椒萝卜怎么腌制比例

泡椒萝卜是四川省传统名菜，属于川菜系。、萝卜冼净份切条凉干水分，香芹切段。（芹菜忘了拍，萝卜不用去皮的），泡椒切碎备用。把晾干水分的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，撒上盐和白糖搅匀。再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀芦铅。包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时间即可。

2做法一

1、萝卜冼净份切条凉干水分，香芹切段。（芹菜忘了拍，萝卜不用去皮的）

2、泡椒切碎备用。

3、把晾干水分的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，撒上盐和白糖搅匀。

4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。

5、包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时间即可。

3做法二

1、准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）

2、把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油）

3、往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。

4、往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。

4营养价值

1、盐的量要注意，放太多搞成咸桥盯菜可就不好吃，太少就没那口感。

2、装泡菜的瓶子里外都要洗干净，再用开水烫一下，瓶盖也一样。然后晾干。

3、搅动泡菜的筷子也注意点，要无油。

4、装好泡菜后，用保鲜膜封住瓶口，里面别留空气，再盖盖子。

5、自己陪消好泡的菜，没添加什么防腐剂，一次不要做太多，放太久发白花可就不好喽。

饭店里的泡椒萝卜是怎样泡制的

泡椒萝卜基础是泡椒水和腌汁。

1、准备食材。白萝卜600克胡萝卜400克清洗干净，切成0.5厘米见方3厘米长的条，撒些盐放阴凉通风处1天左右，萝条发蔫时，沥干水分待用。

2、泡椒100克，烧锅放水500克，加入香辛料50克、盐50克，冰糖50克、白醋50克、姜片100克用大火烧开转小火熬10分钟，滤出汁自然放凉。蒜50克。

香辛料是八角20克、高良姜2克、桂皮5克、小茴香8克、草果4克、丁香1克、花椒10克配制而成，清洗干净焯水5分钟捞出使用。

3、取用白酒消过毒的容器，放入萝卜，倒入泡辣椒和水、蒜和腌汁，密封腌制一天后或更长时间方可食用。

泡椒萝卜是一道非常清脆可口的下饭小菜，相信有不少的朋友，多喜欢拿来当做下饭小菜来吃吧，但超市冲歼里卖的泡椒萝卜有点小贵，今天就和大家分享散没冲下我平时在家里做泡椒萝卜的方法

首先我们先准备好原料：白萝卜500g，胡萝卜100g，袋装泡椒500g左右，白醋

做法：先把白萝卜的两头用刀切掉，在把白萝卜从中间切成两半，最后在把白萝卜切成白萝卜片，在把胡萝卜也用同样的方法处理下

在把切好的白萝卜和胡萝卜放到盆里，加入适量的盐，腌制一会。在拿出准备好的保温盒，把袋装泡椒水，倒入保温盒中，在把泡椒从中间切成两半，同样放入保温盒中

在往保温盒里加入适量的白醋，可以让白萝卜更加的酸辣清脆可口（喜欢吃甜点的，还可以适量的加点白糖）在往保温盒中倒点白开水，使里面的各种配料中和一下

再把腌制好的白萝卜，胡萝卜用清水过一下，放入保温盒中，然后盖好保温盒的盖子，过上24小时就可以吃了。但要注意的是，每次吃泡椒萝卜的时候，要用专门的筷子，不然会有细菌进去

好奇心食堂，满足你的察逗好奇心

不论走到哪里，一直没办法忘掉的就是家里妈妈做的泡菜。

熬一碗白粥，搭配上酸辣爽脆的泡椒萝卜，似乎就能去掉一身的疲劳。

那么，堂妹就来给大家说说这道家常的泡椒萝卜怎么做。

材料

白萝卜350g，胡萝卜200g，芹菜180g，生姜20g，泡椒，泡椒水

做法

2.白萝卜、胡萝卜、芹菜和生姜清洗干净，切成宽窄均匀的条状，生姜切丝。

3.先加一勺盐，腌出萝卜中的水分（大概10分钟左右），倒掉析出的汤水，在挤一下剩余水分。

4.取一干净可密封容器，放入白萝卜条、胡萝卜条、芹菜条和生姜丝，去6根泡椒切碎放入其中，放入剩下完整的泡椒和泡椒水。

5.加5勺白糖，2勺盐，6勺醋。

6.浸泡两个小时就可以吃啦。

堂妹小提示

调味料的用量可以根据个人口味改变，也可以加入黄瓜条，用心里美萝卜也可以，增加一些配色。

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泡椒萝卜是四川省传统名菜，属于川菜系。萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，萝卜不用去皮的），泡椒切碎备用。把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐和白糖搅匀。再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时间即可。

关于它的家常做法如下。

主料

辅料

做法步骤：

1、准备食材。

2、胡萝卜，白萝卜切条，撒盐搅拌放置一遍腌半个钟。

3、小米椒、泡椒切碎，这样比较入味。大蒜、柠檬切片。

4、将配件放小碗，放入冰糖，倒米醋泡一起。（想让冰糖融化一点）。

5、半个钟后，把盐腌萝卜的水倒点，用清水冲洗干净。

6、萝卜清洗干净后，将配件倒进去搅拌，按个人口味调，我喜欢泡椒味重一点，所以还加了泡椒水进去。喜欢酸一点的宝宝，可以多加点醋。

7、最后装玻璃饭盒，盖上密封盖放冰箱。有空就拿出来晃几下，泡的味道会均匀些。

以上内容就是泡椒萝卜的家常做法，希望大家能够喜欢。

如果有疑问，请在下方留言评论。

泡椒萝卜是比较常见的咸菜，一般饭点都会有这道菜作为小菜，这道菜的做法其实也不难，只要掌握好技巧你也做的好！

泡椒萝卜

首先准备材料：白萝卜，胡萝卜，泡椒，白醋，盐，白糖，准备好后将萝卜先切段，再切成片，最后切成条，全部切好后放到容器里，加盐，腌制大约10分钟，这时候萝卜会出水，捞出萝卜控干水份，再放入白糖腌制10分钟，在捞出控干水份，然后装到可以密封的罐子里，将泡椒剪碎倒到密封罐里，放入白醋，用筷子搅拌均匀后盖上盖放到冰箱冷藏一晚后就可以了。

泡椒萝卜

首先准备材料：白萝卜，泡椒，白糖，白醋，准备好后将白萝卜去皮切成大约一厘米长从长条，放入白糖，再放上白醋，腌制大约10分钟后放入泡椒水和辣椒，最后等萝卜腌制大约10分钟就可以了，

泡椒萝卜

首先准备材料：白萝卜，胡萝卜，盐，米醋，小米辣，泡椒，冰糖，大蒜，柠檬，准备好后将白萝卜和胡萝卜切成条，撒上盐腌制大约一分钟，将小米辣和泡椒切碎，大蒜和柠檬切成片，将材料放到碗中，放入冰糖和米醋泡半分钟，萝卜泡好后用清水清洗干净，倒入材料，搅拌均匀，放到容器里，最后放到冰箱冷藏一个晚上后就可以了。

泡椒萝卜

首先准备材料：白萝卜，泡椒，白醋，冰糖，枸杞，盐，准备好后将冰糖敲碎备用，将白萝卜去皮切成块，放入盐腌制大约3个小时左右，将萝卜放到容器里，边放边撒上冰糖，枸杞和泡椒，倒入泡椒水，末过萝卜，最后盖上盖密封，冷藏大约一个晚上后就可以了。

泡椒萝卜您不妨试试这样做做，不比饭店差，喜欢的也可照这个方法做；

白萝卜15000克、胡萝卜500克、盐适量、小米辣100克、冰糖150克、醋800ml

1；白萝卜，胡萝卜洗净，去皮切成段

2；放入一个无油的容器中，加适量的盐拌匀腌制20分钟

3；泡椒小米辣切两段

4；开水放入冰糖融化

5；在腌好的萝卜里加适量的花椒粒

6；再把小米辣和泡椒水和醋一起倒入萝卜里

7；最后加入晾凉的冰糖水搅拌均匀

8；放入玻璃瓶中盖盖浸泡3三天以上就可食用

用料

主料

辅料

泡椒萝卜的做法

1.

·食材·白萝卜 500g、泡椒 30g、泡姜 20g香菜根 5g、盐 3g、醋 20g、糖 10g

2.

白萝卜切段，平刀片下萝卜皮

3.

改刀切条备用

4.

放入碗中，用盐腌制15分钟

5.

香菜洗净，切根须备用

6.

萝卜出水后，洗净，挤干水分备用

7.

放入泡姜、泡椒、糖、醋、香菜根，拌匀

8.

腌制30分钟，摆盘，淋上汁水即可

萝卜是补充维生素的首选食材，多吃萝卜有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

白萝卜1000克红萝卜1000克野山椒 200克柠檬片4片生姜片50克花椒30克白醋100毫升食盐10克白糖15克纯净水2000毫升

①青红萝卜切条姜切片

②野山椒带原汁倒入泡菜保鲜盒，放入柠檬片、姜片、花椒、白醋、食盐白糖、纯净水，然后搅拌均匀。

③把切好的青红萝卜放入保鲜盒，使其淹没在泡菜水中。

④密封好放入冰箱冷藏4小时以上方可取出食用。

小贴士

喜欢吃辣的朋友可以在加入小米辣，绝对给你一个不一样的舌尖美味。

又脆又可口的泡菜就制作完成了，肯定让你“爱不释手”，彻底满足你的味蕾。

如有不同制作方式欢迎留言，一起讨论。

我是混迹在佛山与中山之间的小吃货美食小鑫鑫；泡椒萝卜，这个可是四川名菜啊，当你没有胃口的时候，来一份脆爽的泡椒萝卜，那个爽啊，无法用语言来形容了，好吃，还开胃口。当然这个做法也是很简单的，下面的做法按照惯例依然是家庭版本做法。

在这里要说明一下，如果你做泡菜，你一定要一口好缸，这个缸一定是要陶瓷的，不能是玻璃的，陶瓷泡菜缸不含重金属物质，用来泡菜比较健康环保。

第二重要的就是，用四川话说那就是盐水要好，如果盐水是新的最好是10年以上的老盐水去扣兑出新的盐水，这样的盐水泡出来的泡椒萝卜才好吃干爽。

下面是做法步骤，这个做法是四川那边做法，毕竟母亲是四川人，而且这个本来就是四川那边的家常必备品来的，而且这个做法有个很大的问题是家里没有泡菜缸子的做不了，非常抱歉哈，各位看官，这个不属于每个家庭都能做的

步骤一：萝卜冼净份切条凉干水份

步骤二：晾干的萝卜直接放入泡菜缸里

然后就是等待，等待一个晚上，在神奇的酵母菌的作用下，一个晚上就可以捞出来吃了，一个晚上的发酵足以把萝卜腌制完成，而且散发出美味的口感

哈哈哈，大家想不到吧，就这样简单，我家里就是这样做的，哦也，哦也，哈哈哈，所以我说没有泡菜缸的家庭做不了的原因吧，嘻嘻