炖鲳鱼的家常做法

鲳鱼的做法 清炖鲳鱼汤怎么做

食材明细

鲳鱼一条

葱一段适量

姜片四片

香菜一根

蒜瓣五个

料酒一勺

盐一茶匙

香醋半汤勺

花生油适量

清淡口味

炖工艺

三刻钟耗时

普通难度

清炖鲳鱼汤的做法步骤

1

准备材料

2

将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取兄宏薯出，洗净鲳鱼。

3

蒜切片，葱切片。

4

煮锅中放入适量花生油，烧热。

5

锅热后，加入一汤碗水。

6

然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。

7

炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可羡者。

8

来一张成品图，多余的鱼汤可以用来下面条，味道很不错。

小窍门

喜欢吃酱油的，可以少放一些生抽，味道也不错。

辣椒是个人随意的，我喜欢汤绝雹里有一点点辣味，所以加了辣椒。

使用的厨具：汤锅

清炖鲳鱼的家常做法

鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质纤迅来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。

鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。

1

准备好材料。

2

鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3

把鱼放入碗中，加入葱、并缺姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

4

在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

5

蒸熟的鱼取出。

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淋入适量蒸鱼鼓油。

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撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

小窍门

1：清蒸鱼最好绝竖辩要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。

家常炖鲳鱼做法图解

1、做法：把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。拆或兆揩干水。沾满干淀粉。

2、锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而团察且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。

3、鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱旅租翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。