回鱼的家常做法大全

简单家常炖鮰鱼的做法有哪些

主料：鮰鱼700g、嫩豆腐250g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量、滚巧罩蒜头适量、洋葱适量

1、这是宰杀好的鱼，也叫江团鱼。

2、鱼切块。

3、鱼加入酒，盐腌一会儿。

4、豆腐选的是嫩豆腐。

5、葱切末，姜切丝，蒜切粒。

6、洋葱只需三四片。

7、热油将鱼煎至两面金黄。

8、加入没过鱼的清水。放入姜蒜。

9、加大闹点盐。

10、盖盖宽御焖煮十分钟。

11、开盖加入豆腐。

12、加几片洋葱煮开。

13、撒上葱头。

14、最后撒上葱花即可。

15、上菜。

回鱼火锅做法大全窍门

原料:

A：三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺。

B：黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克。

C：黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克。

鮰漏尘鱼火锅的做法:

1、鮰鱼清理干净，剁成大块。

2、生姜大蒜切末、小米椒切小圈。

3、材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用。

4、将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟。和缺

5、黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀。

6、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面。

7、盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟。

8、开盖，将锅中材料用木铲小心返棚禅的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。

清炖鮰鱼汤的做法大全

材料】鮰鱼一条，生姜4片，葱1根

【做法】

鮰鱼表面无鳞片，为光滑的鱼皮，冲洗干净以后切成小段备用。

生姜葱洗干净切好备用。

白色碗里就为鱼鳔，干制以后就上名贵的鱼肚。

锅里倒油，放入生姜葱炸香。

倒入鮰鱼块，小火慢慢的煎一下。

两面都要煎，煎至鱼肉发白，甚至金黄纤桐色。

鱼块要下锅煎一下，鱼肉才不会烧散。

锅里倒入开水，淹没鱼块，漂去汤上面的浮沫。

连鱼块带汤汁倒入一个砂锅里。

大火烧开后转小火慢炖一个小时。

中途，揭开揭开锅盖看一下，能闻到鱼汤鲜味了，这是半个小时以后，汤汁已经变白，尝一口已经非常鲜美。

继续炖半个小时以后，鱼汤味飘满整个屋子，鱼肉雪白，汤汁乳白。

如果怕溢锅，再锅上面放两根筷子，再盖上盖子，全程用小火慢炖。

起锅前加盐，加味精，味精也可以不放，鱼汤本身已经非常鲜美，喜欢香菜和葱花的可以撒上。今天我的家人要求吃原汁原味的鱼汤，所以我就只放了盐，其他的什么都没放，就吃鱼本身的鲜味。

好的食材不怕汤，意思就是说：好的食材烧汤最能体现其鲜码竖亩美。

小贴士：

1鱼块下锅要用油煎至鱼肉发白，两面都要煎，煎过的鱼块久迟森煮不散。

2炖鱼汤，一般都要倒入滚开水；炖鱼汤还讲究火候，小火慢炖；讲究锅具，用砂锅慢炖，这样才能把鱼肉里面的鲜味全炖到汤里面，汤汁鲜美浓稠。

3鱼汤要在起锅前再放盐，不能提前放盐，否则会影响鱼肉鲜嫩，影响汤汁鲜美，不信你试试看！